Maandag 17/01/2022

Bourgogne voor het volk?

Van alle Franse appellations behoort bourgogne duidelijk tot de upper class qua reputatie en prijs. Valt betaalbare (rode) bourgogne deze dagen nog te vinden, en vooral, is hij ook drinkbaar? Wij trokken naar het grootwarenhuis, moeder van alle koopjes.

De wijnen uit de Côte d'Or, zeker de grotere cru's, zijn altijd relatief duur geweest en zullen het helaas ook de volgende generaties blijven. Logisch, want de kleinschaligheid en zelfs versnippering van de eigendommen werkt als een zweepje dat de prijsniveaus opjaagt. Jaarlijks belandt er bovendien maar een fractie rode bourgogne op de markt vergeleken met kleppers als bordeaux en languedoc-roussillon, ook al omdat de pinot noir nu eenmaal een grillige, moeilijk cultiveerbare variëteit blijft met een zwart-witkarakter: de uitkomst in vat en fles is ofwel super, ofwel sullig, maar in de middenmoot vinden we zelden lekkere dingen.

Door dit vrij schaarse aanbod kan bourgogne zijn prijsniveau vrij goed handhaven, terwijl de rest van de Franse appellations na de Irak-oorlog soms van de ene afzetcrisis naar de andere exportcrisis zwijmelde. Zo oogt de uitvoerstatistiek van bourgogne kiplekker. Volgens recente cijfers van de belangengroep BIVB ging de buitenlandse verkoop van bourgogne er, zowel in volume als in waarde, met 14 procent op vooruit. Stilaan wordt het Bourgondische wijnareaal een economisch buitenbeentje in Frankrijk dat er als een van de weinige in slaagt als appelatiecluster ruim de helft van zijn jaarlijkse productie te exporteren. Nu nog hoofdzakelijk naar de klassieke afzetmarkten (zoals de VS, Groot-Brittannië en Japan), maar steeds vaker ook richting Rusland, Zuid-Korea, Singapore, China en Brazilië, waar het wemelt van de nieuwe rijken die met hun geld geen blijf weten. Sommige individuele domeinen of handelshuizen halen ondertussen zelfs al hun financiële zuurstof uit het buitenland en exporteren tot 90 procent van hun jaarproductie. Geen wonder dus dat het overkoepelende BIVB voor deze verrassende prestatie in februari jl. zelfs de Franse Trophée Export 2006 ontving.

Op het gebied van de prijs lijkt er alvast nog geen erosie op komst. Integendeel, tijdens de in december gehouden liefdadigheidsveiling van de Hospices de Beaune, waar de wijnen van de recente oogst 2006 onder de hamer kwamen, was er eerder sprake van een nieuwe prijshausse. Doorgaans fungeren de prijzen die worden betaald tijdens deze Hospices als dé marktbarometer, trendsettend voor de algehele prijsontwikkeling in deze wijnstreek. En die barometer wees op onweer. Vooral voor wie van witte bourgogne - nochtans géén spectaculaire oogst! - houdt, breken dure tijden aan, want er werden recordprijzen geboden die gemiddeld 63 procent hoger lagen dan tijdens de vorige editie. Een vat witte (top)bourgogne bracht gemiddeld 11.150 euro op. Bij rood was gelukkig sprake van slechts een minimale stijging met 1,1 procent, met een gemiddelde vatprijs van 4.417 euro. Daar mogen we de komende maanden dus een stabilisering van de (helaas al gezwollen) prijzen verwachten.

In zo'n hitsige markt op zoek gaan naar betaalbare (rode) bourgogne ligt natuurlijk niet voor de hand. Wie tegenwoordig iets degelijks in zijn glas wil uit de (rode) Côte d'Or, moet rekenen op minimaal 15 à 20 euro, doch meestal helaas op het dubbele bedrag. Maar positief als we zijn, legden we onze prijslat schrikwekkend laag, namelijk rond de 10 euro, de grens die wij haast persoonlijk in het Belgische wijngeweten hebben gebrand. Bij grootdistributeur Delhaize-De Leeuw liggen er echter verrassend veel rode bourgognes, meestal met een regionale of communale AOC, in hun rekken. Wij proeven er voor deze gelegenheid een zestal, meestal voor een onvoorstelbare 9,90 euro per fles, met 11,90 euro als plafond. Uiteraard handelt het om naakte prijzen, zonder eventuele hoeveelheidskortingen of speciale campagnevoordelen. Een messcherp, haast onmogelijk prijskaartje, alsof we plots sancerre of chablis aan maximaal 5 euro gaan proeven.

1. Drie basis-AOC's van het Domaine Michel Maillard & Fils.

* Hun Côtes de Nuits-Villages 2005

(9,9 euro)

OOG: Nogal getaande, zij het vinnig fonkelende en tranende kleur.

NEUS: Een uitgesproken kruidig parfum met aardbeienjam, heel rijp van toon.

TONG: Impressies van aardbeien en kersen, ook witte peper en eau de vie.

CONCLUSIE: Correct, maar zakt wat weg naar de finale toe.

* De Ladoix 2005 (9,9 euro)

OOG: Kleurt intens maar transparant.

NEUS: Geurt naar rodebessenjam, nootmuskaat en peper.

TONG: Enorm soepel voor zo'n jonge millésime, met impressies van bramen, voorzien van frisse zuren.

CONCLUSIE: Behoorlijk aangenaam, op voorwaarde dat dit product piepjong én koel (max. 13 à 14°C) wordt geserveerd.

* De Chorey-Les-Beaunes 2005

(9,99 euro)

OOG: De donkerste van het trio, nog paarsrood en briljant.

NEUS: Een bouquet van heel eenvoudig rood pitfruit, lichtjes kruidig.

TONG: Vrij prominente zuren in de smaak, die verder vooral kersen en krieken draagt, met toffee-impressies.

CONCLUSIE: Nogal magertjes.

2. Twee AOC's, geproduceerd door de Celliers du Château de La Chaume.

* Hun Fixin 2005 (9,9 euro) stamt uit een subregio van de Côtes de Beaune die normaal duurder is en hoewel dit nu niet bepaald een finessewijn is, is dit product toch hoogst drinkbaar.

OOG: Nog fonkelende, vrij dieprode kleur voorzien van vette olietranen.

NEUS: Rijp bouquet met vooral bosfruit en rode pruimen, lichtjes tabacé en kruidig, zuiver maar simpel.

TONG: Medium vlezig, met impressies van aardbeien en groene peper.

CONCLUSIE: Opnieuw niet de grote finesse, maar zuiver en - indien koel geserveerd - zeker gastronomisch bruikbaar.

* Santenay 2005 (10,9 euro)

OOG: Degelijke kleurspiegel, royaal fonkelend en tranend.

NEUS: Een al iets te rijpe, heel ontwikkelde neus met menthol, bessenpuree en Zweedse kruiden.

TONG:Kruidenbonbons die het fruit wat overweldigen, de fruitconstructie zakt naar het einde toe enigszins in elkaar.

CONCLUSIE: Ik vrees dat weinig pinotfans zich hierin herkennen.

3. De laatste bourgogne die we ontkurken, is de duurste fles.

* Domaine Jean Maréchal, Mercurey Cuvée Prestige 2005 (11,9 euro)

OOG: Jeugdige, briljante kleur met weinig evolutie, maar vette tranensporen.

NEUS: Rijp bouquet van woudvruchten en groene kruiden.

TONG: Een degelijke fruitstructuur van vooral rood steenfruit, medium vlezig.

CONCLUSIE: Eigenlijk wel leuk gezien zijn prijs, met net voldoende body . Geknipte partner bij o.m. pluimwild en wokgerechten met rund- of varkensvlees.

4. Duiveltje uit een doosje. In deze degustatie verstopten we ook een 'blindganger'.

* De Concha y Toro, Casillero del Diablo Pinot Noir 2006 uit Casablanca Valley, Chili (6,99 euro). Unaniem positieve respons bij alle proevers.

OOG: Mooi robijnrood.

NEUS: Intens, met rijpe bosvruchten, een lichte purechocoladetoets, kersenconfituur en een lichte fumétoets.

TONG: Ook in de mond eerst een gerookte aanzet, vervolgens rond en rijp, met vooral yammy kersen en bosaardbeien. CONCLUSIE: Een degelijke aciditeit.

Lekker.

De pure bahwijnen - verzuurd, geoxideerd of fruitarm - hebben we niet aangetroffen. Een aantal producten waren zeker aangenaam, op voorwaarde dat ze jong worden gedronken en koel geschonken, want het bewaarpotentieel blijkt beperkt in deze prijsklasse.

Bij een bourgognedegustatie vertrek je van een hoge smaaknorm, waardoor mogelijke teleurstelling om het hoekje loert. Deze flessen moeten we nooit solo 'genieten', maar consequent in confrontatie met vleesgerechten. n

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234