Dinsdag 19/11/2019

BOECHOUT

Een oude dorpsslagerij werd de keuken van Jacqueline. Met kwalitatieve ingrediënten en eenvoudige bereidingen vol smaak geeft ze Boechout een culinaire aanwinst extra.

Jacqueline luidt het opschrift op het raam, maar de chef heet Evelien Swiers en komt uit een horecafamilie uit Herentals. Jacqueline is de naam van haar grootmoeder. In het vintage interieur van een oude slagerij, met metrotegeltjes en marmeren koeltoog, heeft ze haar keuken geïnstalleerd. Haar vriend Raf Rombouts verzorgt de bediening en kiest de wijnen. Het aanbod is beperkt tot twee voorgerechten, drie hoofdgerechten en twee desserts. Dat beperkt de keuzestress en zorgt ook voor minder spanning in de keuken. Hoewel er die middag maar 6 mensen tafelden, was de wachttijd tussen de gerechten toch iets langer dan gemiddeld. Er komt brood met gele boter van Jerseykoeien op tafel. Bij de voorgerechten is er keuze uit charcuterie en, ik moet niet twijfelen, eekhoorntjesbrood, de steak onder de paddenstoelen (€ 16). Evelien combineert rauwe, flinterdun gesneden schijfjes eekhoorntjesbrood die opwarmen en bijna smelten over de mooie plakken gebakken boleet met daarbij een coulis van palmkool. De pure umamismaak van de paddenstoel spat van het royaal gevulde bord.

Ook in het hoofdgerecht met tarbot, aardpeer en warmoes (€ 27) toont ze haar voorliefde voor zuivere smaken: een perfect gebakken stuk tarbot met crèmes van aardpeer en peterseliewortel en gestoofde snijbiet. Het nagerecht (€ 10) is een verfrissende combinatie van kardemonijs en mandarijn. Mijn lunch draait onverwacht uit op een smaakfeest. Wat ik eet en drink is veelbelovend, zowel door de uitstekende kwaliteit van de ingrediënten en wijnen als door het beheerste smakenmengen van Evelien.

Voorgerecht: € 16 Hoofdgerecht: € 25 - € 36 Nagerecht: € 10

Wo en za van 18u tot 21u30, do, vr en zo van 12u tot 14u en van 18u tot 21u30.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234