Dinsdag 26/01/2021

Bobal boven

Schrik niet als u nog nooit hoorde over de bobaldruif. U bent niet de enige en vaak doen wijnhandelaren niet eens de moeite om uit te leggen dat deze druif erg belangrijk is in Centraal-Spanje. Het is niet zomaar een godvergeten druifje: er zijn liefst 85.000 hectaren van aangeplant (een derde van de provincie Antwerpen) en vaak zit ze ook geblend in de wijnen van La Mancha. Maar in het binnenland achter Valencia hebben we een hoogvlakte waar de oudste wijnstokken een wijn opleveren die zo interessant is dat men de druif apart is gaan vinifiëren: we hebben het over de appellatie Utiel-Requena en een cru binnen deze appellatie die El Terrerazo heet.

De wijnstok levert donkergekleurde druiven op en is heel productief wanneer hij jong is (vandaar zijn populariteit) en levert dan simpele fruitige wijntjes op. Maar wanneer de stok oud wordt en op een hoogvlakte groeit zoals in Utiel-Requena, dan krijgen we evenwichtige, diepsmakende wijnen. Wie ooit in de buurt van het stadje Requena toeft, moet trouwens de historische kelders vol amforen uit de oudheid even gaan schouwen.

Vroeger werd de wijn zonder veel zorg geoogst. De druiventrossen zijn soms oneven met zowel grote als erg kleine druifjes. Wie alles samen laat gisten, krijgt een rustieke, onevenwichtige wijn, met zowel gestoofd als onrijp fruit en een toets van groene tannine ondanks het hoge alcoholgehalte. Maar de producenten die deze selectie haalden, maakten die fout duidelijk niet.

Don Quichots Paradijs

Pijnboom en wilde tijm vullen de aroma's aan van klein zwart fruit en specerijen en zorgen zo voor een intense en complexe ouverture. De aanzet is rond, vet, en vooral ook dik. Je kunt er bijna op kauwen. En toch zit alles perfect in balans met een fijn pepertje in de afdronk. (14,5% alc.)

Mustiguillo 'Vino de Pago Finca Terrerazo', El Terrerazo, Spanje 2014, La Buena Vida, 27 euro HHHH

Uit het dorp van de verleider

Met zijn hypercharmante neus zou men hem eerder een Don Juan gaan noemen dan een San Juan. De aroma's verwijzen zowel naar nieuw hout als zwart bessenfruit en kersenpit. Na de zijdeachtige aanzet en het genereuze palet volgt een zachte afdronk met een retour van eik. (13,5% alc.)

Colruyt Collishop, 9,95 euro HHH La Aldea de San Juan 'Viñas Viejas', Utiel-requena, Spanje 2013

Wilde weelde

Van 35 jaar oude wijnstokken. Vijf maanden rijping op Franse eik. Inktdonker getint. Haast wilde neus van leder en boerenerf. Aroma's van gekonfijt bessenfruit en zwarte pruim. In de mond gul en soepel met lage zuurgraad en wat houttannine in de afdronk. Wel intrigerend. (14,5% alc.)

Membrillera (Bodega Carres), Utiel-Requena, Spanje 2015, Odilon, 9 euro HHH

Brasserie 28

Brasserie 28 is een nieuw concept van brouwerij Caulier. De zaak opende pas de deuren en staat oog in oog met het BrewDog Café, in het station Brussel-Centraal. De bierselectie is ruim, met niet alleen eigen bieren, zodat elke liefhebber er zijn gading vindt. Ook wijn en hapjes zijn van de partij.

Keizerinlaan 3, Brussel

Sandeman gaat transparant

We geven toe dat de flessen mooi ogen. Sandeman brengt voortaan zijn 10, 20, 30 en 40 jaar oude Tawny's op de markt in transparant niet-groen glas. Dat is riskanter dan het lijkt, want de oude port zal sneller oxideren. Ofwel snel opdrinken, ofwel bewaren in het stekedonker.

sandeman.com

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234