Woensdag 01/12/2021

Blaufränkisch in vrouwenhanden

Karel de Grote was destijds niet bijster origineel met zijn benamingen. Alles wat qua wijn aan zijn smaak voldeed, werd als 'fränkisch' bestempeld. Mindere wijngoden kregen het predikaat 'hunnisch' mee. Daarmee weten we wel waar de naam blaufränkisch vandaan komt, maar over de echte oorsprong is des te meer twijfel. Het op één na belangrijkste Oostenrijkse rode druivenras toert zeker al enkele eeuwen in dit prachtig wijnland rond, maar verder is de herkomst even duister als de Middeleeuwen zelf. Er rest ons niets anders dan ons op het heden te concentreren. Blaufränkisch is een druif die mits lage rendementen heel wat kleur geeft, rijp fruit en een zachte tannine. Bij houtrijping krijgt de wijn zowaar nog structuur erbij zonder dat het uitdrogende effect snel optreedt. Daarvoor heeft het massale fruit genoeg countervermogen. De druif is haast een Oost-Europese exclusiviteit, en komt er veelvuldig onder allerlei synoniemen voor. Van Duitsland, waar de druif 'lemberger' heet, tot Hongarije, waar 'kekfrankos' op het etiket prijkt, het is allemaal blaufränkisch.

Wij concentreren ons vandaag op een gebied ergens tussenin, in het Oostenrijkse Burgenland. Dit zachtglooiende landschap kent twee specialiteiten. Enerzijds de edelzoete wijnen, anderzijds de rode wijnen waaronder uiteraard de blaufränkisch. Eigenlijk worden de goed 15.000 ha van Burgenland nog eens onderverdeeld in vier regio's. Het Weingut Braunstein ligt in het Neusiedlersee-Hügellandgebied, een regio die niet alleen flirt met de Hongaarse grens, het is ook de thuishaven van enkele van Oostenrijkse beste wijnproducenten.

Als vrouwelijke wijnproducent weet Birgit Braunstein van wanten. Ze speelde het klaar enkele jaren geleden tot wijnproducent van het jaar verkozen te worden door een toonaangevend Oostenrijks wijnmagazine. Ze maakt rode wijnen vol vuur en elegantie, die een breed publiek weet te waarderen. De combinatie combinatie blaufränkisch en Birgit Braunstein is zeker een aanrader.

Braunstein, Burgenland, Ofhoft 2002 (24,80 euro, De Koning Drinkt (Borsbeek), 03/322.75.43, dekoningdrinkt@busmail.net).

Dit is een indrukwekkende cuvée die naast blaufränkisch ook een portie merlot en cabernet sauvignon bevat.

Inkt in het glas met violet langs de rand. Veelzijdige aroma's, waar het donkere rijpe fruit een hoofdrol speelt. Daarnaast een lichte, niet storende vegetale toets, teer en kruidnagel. Dezelfde warmte in de mond, mooi rond en vlezig, verweven rond zachte koffie, ceder en zelfs wat oosterse specerijen. Lange fijne afdronk, perfect in evenwicht. Kan nog rijpen, maar waarom nog wachten? Ontkurken en genieten.

Een prachtige wijn bij heel wat wildstoverijen.

Braunstein, Burgenland, Blaufränkisch Heide 2003 (9,90 euro, De Koning Drinkt (Borsbeek), 03/322.75.43, dekoningdrinkt@busmail.net).

Voor wie een eerste keer wil kennismaken met blaufränkisch is dit de ideale, typerende fles.

Intens paarsrode kleur. Lekker zoetgevooisde rijpe aroma's zoals braambessen en rijpe krieken. Zeker ook kruidnagel, peperkoeknuances en drop. Dit verleidelijke spel komt tot een hoogtepunt in de mond met een vlezige en soepele fruitsensatie. Heel zachte, haast onzichtbare tannines en verbazend genoeg toch een mooie structuur, wat deze wijn voor plompheid behoed. Een smaakvol glas !

Paste mooi bij een Marokkaanse pastilla van parelhoen.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234