Maandag 14/10/2019

BLANKENBERGE

In het clubhuis van de Vlaamse Vereniging voor Watersport in Blankenberge vestigde zich recent een nieuw restaurant annex loungebar: Cabo.

Cabo is het Spaans voor schiereiland. Best passend, de zaak biedt immers uitzicht op de vaargeul en de boten. Het trendy interieur is van de hand van Lieven Musschoot, die destijds ook de inrichting van Oud Sluis deed. Decoratie, verlichting, bestek: alles is tot in de puntjes afgewerkt.

De ontvangst is vriendelijk. Ik neem plaats aan een fraaie, hoge boomstamtafel met zicht op de halfopen keuken. Bij een Tripel Karmeliet komen de verzorgde welkomsthapjes. Een flan van pecorino met varkenswang en een koekje van doperwt met gerookte zalm en zure room. Dat laatste kleine hapje wordt geserveerd op een grote, erg zware kei, eerder potsierlijk dan origineel.

Een blik op de kaart leert dat wie hier à la carte eet stevig in de buidel mag tasten. De drie vermelde hoofdgerechten: zeetong (€ 38), tarbot (€ 45) en 'dry aged' rundsvlees (€ 41). We komen op de middag en nemen dus de lunch (€ 29,5). Starten doen we met een carpaccio de luxe: smakelijke plakjes Black Angus, krulsalade en ganzenlever. Daarna is het tijd voor vis. Een stukje steenbolk, een lokale en wat ondergewaardeerde vis. De vis is perfect gegaard, mooi sappig én heeft een krokant korstje, en komt op het bord met een mousseline van tamarinde, paksoi, een duxelle van champignons en de graansoort parelgort. Een smakelijk en origineel gerecht. De witte wijn uit de streek van Carcasonne, vervaardigd van chardonnay en viognierdruiven, is een goede begeleider. Ik besluit met een laagjesdessert: tartaar van ananas, vanille-ijs, een kruidenkoekje en een mousse van witte chocolade met kokos. Lekker. Erg opmerkelijk: ik was de enige klant! De lunch van Cabo verdient echt een groter publiek.

Voorgerecht: € 17 - € 20 Hoofdgerecht: € 38 - € 41 Nagerecht: € 8 Driegangenmenu: € 39,5

Ma, do, vrij, za en zo van 12u tot 14u en van 18u tot 21u.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234