Maandag 05/12/2022

Bier uit de Ardennen

De meeste bieren uit de Ardennen hebben een apart karakter

Een weekendje Ardennen kan ook bierliefhebbers ruimschoots plezieren. Op de kaart prijken vaak bieren die in Vlaanderen nauwelijks bekend zijn. Het probleem is dat u op basis van de naam alleen bijna niet kunt uitmaken of het gaat om een etiketbier van een grotere brouwer, een bier in opdracht gebrouwen of een product van een plaatselijk en artisanaal brouwerijtje. Bij deze een korte handleiding bij een verblijf aldaar.

Eerst en vooral, de meeste bieren uit de Ardennen tonen een apart karakter. Ze smaken rijk en vol, zijn vaak gekruid (soms heel stevig), vangen in de mond zoetig aan en ronden bitterig af. Combinaties van zoet en vol of kruidig maar droog komen ook elders voor, maar deze vier aspecten samen keren tussen de Ardeense heuvels opvallend vaak terug.

Uitgesproken voorbeelden zijn de bieren van brouwerij du Bocq in Purnode bij Dinant. Bekende namen zijn La Gauloise (foto) en Triple Moine (in Vlaanderen verkocht als Deugniet). Du Bocq brouwt ook in opdracht van bijvoorbeeld drankenhandels. Let u in en rond Bouillon op de Godefroy (Godfried) Blonde of Rousse, opvallend stijlvol gepresenteerd. Geoefende proevers kunnen gember, koriander, curaçao en steranijs opmerken.

In Falmignoul (deelgemeente van Dinant) wordt wel zeer ambachtelijk gewerkt in brouwerij La Caracole: de ketels worden gestookt met hout. Naast de Caracole biedt men een Saxo, Troublette (witbier) en Nostradamus aan. De brouwers zijn trouwens afkomstig uit Namen, bijgenaamd 'slakken': vandaar de naam van de brouwerij. Mibrana (afkorting van microbrasserie de Namur) schijnt helaas gestopt te zijn. Ook niet ver uit de buurt: Ciney, de bakermat van de gelijknamige bieren, tegenwoordig gebrouwen door Alken-Maes, en de abdij van Rochefort, die wat koriander in haar trappist verwerkt.

Iets bezuiden Marche-en-Famenne huist in Ambly microbrouwerij La Saint-Monon, actief sedert 1996. De brouwer houdt van een geintje: voor het heksen- en trollenwinkeltje annex herberg Vi Ramon in Cornimont (Bièvre) brouwt hij de gifgroene Dragon, op smaak gebracht met paardebloem. Proef vooral zijn Bier met Honing en / of het Bière spéciale des Fêtes, beide zeer geurig en smakelijk mondvol. In het feestbier wordt tijm verwerkt en dat brengt ons in Achouffe, waar ook het winterbier N'Ice Chouffe gezegend wordt met tijm. Ooit bood de brouwerij naast de La Chouffe en Mc Chouffe vier zeer verscheiden seizoensbieren aan, waarvan alleen de N'Ice Chouffe overblijft. Naar Vlaamse normen smaken de bieren van Achouffe iets evenwichtiger dan andere Ardeense bieren: de brouwerij is dan ook een half Waals, half Vlaams initiatief. In en rond Vielsalm kunt u La Vielle Salme proeven, gebrouwen door Achouffe voor een drankenhandelaar uit Grand-Halleux.

In Gouvy, gelegen iets ten zuiden van Vielsalm, vindt u Bistro Les3Fourquets, een ander project van de oprichters van Achouffe. U kan er terecht voor gerechten met bier bereid en/of een huisgebrouwen biertje, weer overvol van smaak en sterk gekruid.

Geprangd tussen Durbuy en Erezée huist sedert 1988 brouwerij Fantôme. Ze doet haar naam alle eer aan, want de bieren zijn heel zeldzaam. In de reguliere bieren treffen we al minder courante kruiden en granen (zoals spelt) aan, elke drie maanden brengt de brouwer een nieuw seizoensbier uit, waarbij hij zich laat inspireren door de kruiden en vruchten van de streek. De precieze samenstelling van elk brouwsel blijft strikt geheim.

In het diepe Luxembourg vinden we in Rulles de in 2000 opgestarte Brasserie artisanale de Rulles. Het blonde, bruine en tripelbier smaakt nog steeds overvol en zoetig (met een bitterig staartje) maar het kruidvaatje blijft hier dicht. We naderen immers het Groothertogdom, waar men veeleer een droge en hoppige pils in Duitse stijl apprecieert. Mocht u het Ardeense geweld ondertussen beu geworden zijn, een frisse en inderdaad zeer droge en hoppige Diekirch lest formidabel de dorst en smaakt heerlijk af.

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234