Vrijdag 18/06/2021

BIER HIER Double Enghien Blonde

Net onder de taalgrens ligt ten oosten van het Henegouwse Ath een plaatsje dat de Engelsen zo grappig vinden, Silly. Deze oude brouwerij koopt in 1975 de brouwerij Tennstedt-Decroes in het buurplaatsje Enghien (Edingen) over en verruimt zo haar assortiment met deze Double Enghien. Meteen haalt Brasserie de Silly het archetype van een Waals bier binnen. Geen onvoorwaardelijke wereldklasse, wel een kruidig brouwsel boordevol karakter, kloek en fors als een Henegouwse landman. Voer voor gevorderden dus.

Vooral in het noorden van Henegouwen wordt de brouwstiel nog heel enthousiast en met liefde voor het vak beoefend. Rond Ath stijgt er nog veel damp uit de brouwketels, en niet uit de minste: Dupont, Bush, Ellezelloise - om er maar enkele te noemen - zijn hier thuis. De brouwgeschiedenis verliep hier anders dan in het meer geïndustrialiseerde Vlaanderen. Honderd jaar geleden werd bij ons vooral gebrouwen in steden en grotere en kleinere dorpen door voltijdse brouwer-ondernemers. In dit deel van Henegouwen domineerden grote herenboerderijen niet alleen het landschap maar ook het economische leven. De herenboeren brouwden 's winters, zo hielden ze de vele knechten ook in de kalme maanden aan het werk en beschikten ze 's zomers over bier van eigen makelij om diezelfde knechten te laven. Zo ontstond het Waalse Saison-bier, nog steeds een licht maar bijzonder karaktervol biertype.

De huidige Brasserie de Silly heeft haar wortels in 1850 als een van de zovele boerderij-brouwerijen. De oudste brouwerijgebouwen ruiken bijna nog naar een boerderij, wat je wel meer ziet in Henegouwse brouwerijen. Pas na WOII besluit men zich echt op het brouwen te gaan toeleggen. Door opbouw van een eigen cafépatrimonium, een voorzichtige maar weloverwogen uitbouw van het assortiment en natuurlijk een uitgekiende marketing - ook Silly exporteert actief - kan de vijfde generatie een bloeiende en oorspronkelijke brouwerij voorleggen, vandaag de enige resterende in Silly.

De etikettering van de Double Enghien Blonde oogt fraai maar klassiek. Oerklassiek is in elk geval het kleurenschema, rood, wit, goud en zwart. Deze combinatie is zo sterk verbonden met Belgische blonde bieren (vooral pils) dat ook vele warenhuispilsen zich hullen in deze kleuren. Het flesje in ook volledig aangekleed met een buik-, rug- en halsetiket. Op alledrie vindt men het opvallende wapen van het plaatsje Enghien: een rad met tien spaken, gekleurd in de fiere Karolingische kleuren, zwart en wit. Elk zwart veld omvat nog drie gouden kruisen, maar die merk je amper op. De Double Enghien steekt dus zijn geboorteplaats niet weg en de Brasserie de Silly is zo wijs (of zo slim) het plaatsje Enghien en zijn inwoners in hun waarde te houden. Opvallend is verder dat de Double Enghien gebotteld is in een 25-centiliterflesje, vroeger de standaard voor de meeste bieren, maar nu veeleer voorbehouden voor doordrinkbieren. Dat het 33-centiliterflesje meer en meer als standaard voor een degustatiebier beschouwd wordt, hebben we trouwens grotendeels te danken aan de trappisten die van oudsher deze maat hanteren. Vergis u niet, de Double Enghien is met zijn 7,5% vol. alc. duidelijk geen doordrinkbier. Silly bottelt ook in 75- en 150-centiliterflessen en voor herbergen in vaatjes van 25 liter. Geproefd. Het bier kleurt licht gelig als een zwaar Duits bockbier, voller en donkerder dan een pils. Het schuim oogt zeer fijn en stabiel. Het bier geurt uitgesproken kruidig (koriander), bijna geparfumeerd zelfs, misschien té voor de gemiddelde Vlaamse neus die zoveel kruiderij in een blond bier niet gewend is. Verder is wat fijne hop waar te nemen. De Double Enghien zet op de tong lichtjes zurig aan, wat een aangename prikkeling geeft. Deze prikkeling gaat over in een vol en evenwichtig mondgevoel met kordaat bitter zonder scherp te zijn. Bijzonder is verder een korte maar zeer uitgesproken bloemige, bijna weeïge aromaopstoot net na een slok. De nasmaak is lang maar gelukkig vol en aangenaam droog met vooral bitter en toch nog wat prikkels op de flanken van de tong (gevoelig voor zuur).

Deze Double Enghien is een bier voor gevorderden. De doorsnee-Vlaming is gewend zijn blond bier vrij droog maar in elk geval zonder veel bloemige of kruidige aroma's en zeker zonder zurige toetsen in de smaak te drinken. Vanuit die optiek bekeken verrast dit bier, maar dat heeft eerlijk gezegd meer te maken met de engere Vlaamse (ongeschreven) smaaknormen dan met de kwaliteiten van dit bier. Vu à la wallonne is de Double Enghien een heel smaakvol en oorspronkelijk glas bier boordevol Waals en dus (relatief) zuiders karakter. Laat de Vlamingen maar dansen.

Bob Magerman

Brasserie de Silly Ville Basse 141, 7830 Silly. Tel. 068/55.16.95, fax 068/56.84.36, e-mail: contact@silly-beer.com.

Men brouwt er verder een Saison, een witbier en een Scotch. Naast de Double Enghien Blonde en Brune is La Divine het paradepaardje van de Brasserie de Silly. De Double Enghien blonde vindt u onder andere in de rekken van de Colruyt-keten.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234