Zondag 15/12/2019

BEVEREN

Lunch: € 39

Driegangenmenu: € 49

Viergangenmenu: € 64

Vijfgangenmenu: € 79

Di tot za van 12u tot 14u en van 19u tot 21u.

Maarten Bouckaert was zes jaar de rechterhand van Peter Goossens. Niet verwonderlijk dus, dat Castor al een paar maanden getipt wordt als een van dé restaurants van 2016.

We krijgen een tafel met zicht op de keuken. Recht in de potten van een topchef kunnen kijken, heerlijk. Wat opvalt: geen stressy toestanden, maar een zichtbaar ontspannen en jong keukenteam. Het interieur is strak, misschien iets te koel, maar het uniform met bretellekes van het zaalteam zorgt voor een losse twist.

We beginnen met hapjes: krokantjes van garnaal en gedroogde Spaanse ossenhaas. Simpel, strak, kwaliteit. Dan volgt een hoogvlieger: risotto van spelt, creme van aubergine, kokkels en chorizo. We kiezen het driegangenmenu en beginnen met zalm, gemarineerd in oolong-thee. Je ruikt zilte zee en Oosterse thee en jawel, dat is een perfecte match. Net als de verse kaas, rode biet en bergamot, die van dit voorgerecht een frisse opener maken. Het hoofdgerecht brengt ons naar Frankrijk. De complexe, volle, rode Graves d'Ardonneau past perfect bij de stoverij van kalfswang, lende en wortel. Een mooi, lekker bord, maar klassiek.

Ondertussen zit het restaurant stampvol en is het nog fijner om het enthousiaste en gefocuste keuken- en zaalteam in de gaten te houden. De bediening is top. Niet te stijf, verzorgd, en heel vriendelijk. Het dessert met chocolade, amandel, vanille en cassis is opnieuw niet bijzonder verrassend, maar wel lekker. Het kaasbordje aan de overkant krijgt wel alle lof. Perfect smakenpallet, verrassende selectie. Voor een restaurant dat nog maar drie weken open is, verliep het etentje perfect. De keuken mocht nog iets verrassender, maar kwaliteit was het zeker. En de koekjes bij de koffie verdienen nog een eervolle vermelding: kletskoppen en chocoladebrownie, recht uit de oven. Heerlijke afsluiter!

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234