Maandag 14/10/2019

BERCHEM

Michael Yates brengt Britse pubfood op een moderne manier en creëert daarmee een uniek gastronomisch universum in Antwerpen.

Yates komt uit de Britse badplaats Blackpool aan de westkust van Groot-Brittannië. Hij werkte net zoals zijn vriendin Marijke een tijdlang in Oud Sluis. Samen trokken ze naar Carcasse, het vleesrestaurant van Hendrik Dierendonck in Sint-Idesbald en daarna naar Julia, het visrestaurant van Mare Nostrum, in dezelfde badplaats. Het zorgde er even voor een hetze tussen de slager en de visboer. En nu vinden we Michael en Marijke in Antwerpen waar ze de vroegere Veranda en Bascule een nieuw leven geven. Het interieur kreeg een likje verf en aan de muren hangen nu foto's van Marco Pierre White, de man die de moderne Britse keuken op de kaart zette.

Yates plukt uit de rijke Britse gastronomie die, in de handen van een klassiek geschoolde chef met een stevige dosis creativiteit, voor verrassende smaakcombinaties zorgt. De klant kiest hier in alle vrijheid voor het viergangenmenu (€ 55) of stelt zelf zijn menu samen uit de 'bar food'. Met bijvoorbeeld een gedroogde worst 'blood, wine & chocolate' (€ 11) van de befaamde worstmakers Cannon & Cannon van Borough Market of toast met mergpijp, knoflook en haringkaviaar (€ 13) en als er nog plaats is een majestueuze fish and chips met erwtenpuree en tartaar (€ 21), waar mijn tafelgenoten plat voor gaan. Ik kies twee gerechten uit het menu: 'Dressed Crab & Veal', een combinatie van krab, rauwe sneetjes kalfsfilet en een verfijnde schaaldiermayonaise geserveerd in een krabschaal, en 'Lamb faggot', een krachtige bereiding van lamsgehakt, lamsnieren en lamslever in een crepinette, met geroosterde witte en paarse wortel, gesnipperde rode kool en een saus van geitenkaas. Stuk voor stuk verrassende combinaties met rijke smaken.

Voorgerecht: € 6 - € 13 Hoofdgerecht: € 19 - € 21 Nagerecht: € 8

Ma, do, vr en za van 17u tot 22u30, zo van 11u tot 15u.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234