Zondag 25/09/2022

10x tea time in Oost-Vlaanderen

De wereld van thee is nét zo rijk als die van wijn of koffie. Zwarte, witte, groene, gearomatiseerde, oolong, pu-erh, kruideninfusies... Ben je nú al overdonderd maar weet je er graag meer over? In elk van deze tien Oost-Vlaamse theeadresjes vind je verrassende geuren en kleuren, én uitbaters die er de mond vol van hebben.

Proef de kunst van Gong Fu Cha

De theebuiltjes uit de supermarkt, dàt vinden ze in China heel grappig. Toen Zhuxiang in 2006 naar Gent afzakte als student, miste ze dan ook heel erg the real stuff. Bij Tea & More brengt ze daar verandering. Ze deelt haar kennis rond de proeftafels in de winkel of tijdens een workshop rond theeceremonie gong fu cha. Tijdens de oogstperiode kiest ze zelf de biothee uit bij de boeren in de Chinese bergen. Haar aanbod zal je overweldigen, maar Zhuxiang begeleidt je vakkundig naar de juiste thee.

Tea & more, Mageleinstraat 21G, 9000 Gent. www.teamore.be.

Luxegoed voor elke dag

Laat je niet misleiden door de naam: bij Tijd voor koffie nemen ze ook graag de tijd om thee aan de man en vrouw te brengen. Kwaliteit van de producten is het enige selectiecriterium. Bart zweert daarvoor al meer dan twintig jaar bij leverancier Sao Paulo, een ambachtelijke koffiebranderij uit Gent, die een verfijnde selectie maakten van thees in alle soorten. Voor Bart is thee een betaalbare luxe: per kop heb je tenslotte maar enkele grammen thee nodig. Na een bezoekje aan deze winkel, loopt ook jouw kopje over van liefde voor de thee.

Tijd voor koffie, Krekelput 2, 9700 Oudenaarde. www.tijdvoorkoffie.be.

150 jaar lang kwaliteit

Begin deze maand blazen ze bij Van Poeck 150 kaarsjes uit. Dat vieren ze een heel jaar lang met degustaties in de winkel. De 300 soorten thee zijn met de nodige expertise en 'koppigheid' uitgekozen, zoals zesdegeneratie-uitbaatster Elisabeth het graag verwoordt. In de webshop ontdek je bij elke poëtische theenaam wat de smaak en samenstelling is, op welk moment je hem best drinkt en de juiste temperatuur om de thee te zetten. In de winkel staan geurstaaltjes uitgestald en mag je eindeloos vragen stellen.

Van Poeck, Stationsstraat 38, 9100 Sint-Niklaas. vanpoeck.com.

Vurige tongen

Sinds 1984 ontfermt De Draak zich over het branden van koffie en het uitkiezen van hoogstaande thee. Respect voor milieu en mens staan daarbij voorop want theedrinken is een sociale aangelegenheid. Geen wonder dat het hete goedje overal ter wereld wordt gedronken. Als het van de uitbaters afhangt drinkt heel Gent naast de typische Earl Grey, ook witte thee, groene Japanse matcha en zéker zwarte oolong, wat 'zwarte draak' betekent.

De Draak, Goudenleeuwplein 1, 9000 Gent. www.dedraak.be.

De warmste plek van Geraardsbergen

In Geraardsbergen zijn ze trots op drie dingen: mattentaart, de 'muur', en hùn Manneken Pis. Onlangs werd er nog een extra troef aan dit lijstje toegevoegd: thee- en koffiehuis Lathee. Op de kaart vind je biologische en fair trade thees die Katrien zelf samenstelde, aangevuld met enkele pure soorten. Een geliefde mélange is de zen-thee, waarover een klant vertelde dat ze na een 'potje Zen' de wekker niet hoorde!

Lathee, Karmelietenstraat 2, 9500 Geraardsbergen.

www.lathee.be.

Afternoon tea in het Patershol

Bij Simon Says serveren Simon en Christopher kwaliteitsvolle thee bij een stevig ontbijt, een smakelijke lunch of namiddagsnack. Ze maakten een selectie van de gegeerde Thé Mariage Frères. Met roots in Wales en het Verenigd Koninkrijk, én een diploma theesommelier op zak, kennen deze heren de kneepjes van het vak. Heb je een vraag bij een thee op de kaart? Leg je oor dan bij hen te luister voor advies én een verhaal over hun beste theemomenten over de hele wereld. Zelf houdt Christopher het meest van de thé rouge, zoet en zonder oppeppende theïne. Ideaal als afternoon tea.

Simon Says, Sluizeken 8, 9000 Gent.

www.simon-says.be.

Biothee met zandloper

Bij Lokaal houden ze nogal vast aan principes: lokale bioproducten, betaalbare vegetarische keuken en vooral véél thee. Op een hoek van het Glazen Straatje ontvangt Arno zijn gasten in zijn 'groene' thee- en eetbar. Naast de gewone thee vind je er infusies van vergeten planten zoals guldenroede, brandnetel en betonie. Arno serveert de theekannetjes met een zandloper. Die geeft aan hoe lang je thee trekken moet. Zandloper doorgelopen? Met één druk op de theekan laat je het theewater zakken, zodat je van de perfecte smaak kan genieten.

Lokaal, Brabantdam 100, 9000 Gent. www.facebook.com/LokaalGent.

Trendy theedrinken

In de populaire vintage koffiebar Café Labath spot je veel sneakers, lange baarden en laptops. Dit is een echte hipsterbar. Bij Café Labath draait het voornamelijk rond koffie. Zaakvoerder Thomas is verzot op het zwarte goud en opende zelfs een eigen koffiebranderij. Thee krijgt er een tweede, maar welverdiende, plaats. Op de kaart schitteren de biothees van dé Belgische sommelier Ann Vansteenkiste en de veelgevraagde chai latte. De home made iced-tea zonder toegevoegde suiker wordt door vaste klanten ook sterk gewaardeerd.

Café Labath, Oude Houtlei 1, 9000 Gent.

www.cafelabath.be.

Onthaasting troef

Drink, voel en beleef. Dat is het motto bij Zenthee, het theehuis met winkel van theesommelier Cindy. De liefde voor thee wees haar de weg naar een rustiger leven en die filosofie deelt Cindy graag met haar klanten. Neem dus wat tijd als je de 200 biolgische soorten gaat degusteren. Vooral de uitgebreide keuze aan pure thees is de moeite. Je kan er ook uitrusten op het knusse terras en deelnemen aan een theeworkshop, training mindfulness of een gezond ontbijt.

Zenthee, Kerkstraat 45, 9160 Lokeren.

www.zenthee.be.

stille dans van thee

Toen Jozefien zich ging verdiepen in de wondere wereld van thee, vielen de puzzelstukjes in elkaar. Vandaag neemt ze je stapvoets mee tijdens één van haar workshops of in een Chinese theeceremonie want theeblaadjes die met veel zorg geplukt worden en bewerkt tot een unieke smaak, vragen enige vaardigheid voor gebruik. Laat je helemaal gaan bij 'De stille dans van thee', waarbij allerlei theesensaties aan je zintuigen worden blootgesteld.

De natuurlijke weg van thee, Paul Fredericqstraat 24, 9000 Gent. www.theeceremonie.be.

Word een echte expert: 3 theeweetjes

1.Theestreken

Elke soort heeft haar vereisten qua temperatuur, trektijd en aantal theelepels per kopje.

Wit: 70°, 1-2 min, 2 tl.

Groen: 80°, 1-3 min, 1-2 tl.

Oolong: 80°, 1-3 min, 1-2 tl.

Zwart: 90°, 3-5 min, 1 tl.

Kruiden: 90°, 3-5 min, 1-2 tl.

Gebruik een waterfilter die kalk en mineralen aan het water onttrekt, zodat ze geen effect hebben op de smaak.

2.Pinkje omhoog

Wie chic thee wil drinken, moet goed op zijn woorden letten. 'Afternoon tea' is de juiste term voor de high society thee, die in de namiddag met een sandwich of gebakje genuttigd wordt. 'High tea' verwijst naar de thee die het huispersoneel drinkt tijdens de four o'clock break, vergezeld van een sneetje brood.

3.Kennersgrapje

De betere thee draagt een kwaliteitslabel, gebaseerd op de eigenschappen van de bladeren. Aan de top staan de FTGFOP's, die alleen volledige en uniforme bladeren bevatten, en dus geen gebroken theedeeltjes of gruis. Kenners grappen wel eens dat de afkorting voor 'Far Too Good For Ordinary People' staat, maar de echte betekenis is 'Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe'.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234