Donderdag 20/02/2020

Op de fles

Uitgetest: 3 flesjes vermout die het niet slecht doen als valentijnscadeau

Beeld rv

Wie nog ideeën zoekt voor Valentijn: een goede vermout is als een warme zoen! We hebben het dan niet over ­gortdroge vermout zoals de Noilly Prat die voornamelijk in cocktails wordt gedraaid, maar over de zachtere dry en semi-dry varianten.

Vermout wordt beschouwd als een gemuteerde wijn. Bij kwalitatieve vermout gaat men wijn die nog niet volledig vergist is en nog restsuiker bevat, versterken met wijn­alcohol – zodat hij niet oxideert – en vervolgens infuseren met tal van kruiden. Eén kruid is onmisbaar: de artemisia absinthium of absint­alsem. Verder komt er vaak tijm, oregano, ­koriander, kardemom en zoethout bij kijken. Een goede vermout kan je puur on the rocks ­drinken. Geen probleem als je de fles op Valentijn niet leeg hebt, eens geopend kan je vermout nog zes weken koud bewaren. Is ­vermout ook een geneesmiddel? Volgens Hippocrates wel. Hij verrijkte wijn met absint en oregano en gaf dit aan zijn patiënten. We proefden enkele bio-vermouts.

Belgisch gekruid

Vermout op basis van ­roséwijn. Heerlijke, ­complexe neus van ­kruidenaroma’s. Zachte aanzet opgefrist door hints van citrus, rabarber en (eigen Belgische) ­tuinkruiden. Te lekker voor cocktails: neem ­gewoon twee ijsblokjes, een schijfje sinaas en ­geniet. (21%)

Kiss My... Rhubarb (broers Vandekerkhove), België (organic). Crombé, Bacchus, Lambrecht... 29,95 euro (50 cl) ****

Frangipane

Merkwaardige neus van kruiden en limoensiroop met een stevige frangipane- en acaciatoets. Zacht en zalvend op de tong als de beste hoest­siroop. Fijn alternatief voor witte Martini, maar dan wel eentje voor ­zoetebekjes. (16%)

L’Osteria Vermouth Bianco, Italië (bio). Mig’s World Wines (Brussel), 16 euro (75 cl) **

Rode snoepjes

Verrassing in het glas, want dit is een rode ­vermout met aan de basis gemuteerde rode wijn. Willens nillens moet je denken aan glühwein, maar je merkt toch dat het karakter fruitiger is met aroma’s van rode snoepjes en aardbei. ­Belgisch product. (14,5%)

Maître Pierre Red (distilleerder Radermacher), België (bio). Bioplanet, Bio Carrefour City, 11 euro (75 cl) **

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234