Vrijdag 18/10/2019

Eten & drinken

Sergio Herman brengt eigen koffiemerk uit

Beeld GG11 BZG SERGIO

Na de restaurants, het hotel, frituren, tonic en een eigen servies breidt Sergio Herman (49) zijn imperium uit met koffie. De chef-kok zal Inkbrew Coffee online verkopen en in zijn horecazaken serveren. 

Het imperium van Sergio Herman breidt uit. Hij heeft ondertussen drie restaurants, waaronder The Jane in Antwerpen, Pure C met bijbehorend hotel in Cadzand en AIRrepublic in de jachthaven van Cadzand. Hij lanceerde frituren in Antwerpen, Gent, Brussel, Den Haag, Utrecht en Arnhem, heeft een eigen servies in de winkels liggen en een eigen tonic om te drinken. 

“Toch voel ik me nog steeds een chef en geen businessman”, zegt Herman. 

“Koffie is een essentieel onderdeel van mijn dagelijks leven. Maar ook in de restaurants. Koffie maakt een restaurantbezoek af en daarom moet het perfect zijn, van smaak, temperatuur, van hoe je machine en bonenmaler zijn afgesteld.” 

Die kwaliteit van koffie wordt steeds belangrijker voor de mensen, ziet hij. “Vroeger had je enkel in Amerika en Londen high-end koffiebars, maar nu is dat hoge niveau van koffie ook overgewaaid naar ons. Daarom heb ik deze uitdaging aangepakt”, zegt Herman. 

Herman werkte samen met koffie-expert Annelies Houwen. Die levert al meer dan vijf jaar koffie aan Pure C en sinds enige tijd ook aan AIRrepublic. “Er kruipt heel wat tijd in het zoeken van de juiste bonen, het branden ervan, het cuppen. Je moet verschillende tastings doen, blends maken, je kunt eindeloos combineren. Ik heb mijn sommelier en barista’s betrokken bij dat hele proces om uiteindelijk een allemansvriend te maken die van kwalitatief hoog niveau is.” Die allemansvriend is 100 procent arabica, met keuze tussen een medium of dark roast.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234