Maandag 24/02/2020

Aangeboden door Lidl

Wat is dit?

'Aangeboden door Lidl ...' is content gemaakt in opdracht van en betaald door een adverteerder, geproduceerd door de commerciele afdeling van DPG Media. De journalisten van De Morgen zijn hier niet bij betrokken.

Liefhebber van wild én kroketjes? Dit recept combineert beide lekkernijen tot een ware delicatesse

Wij, Belgen, houden van frietjes. Maar minstens zo veel houden we van kroketjes. En we houden ook van wild, echt heerlijk in de herfst. The best of both worlds? Deze krokante kroketjes van hinde. 

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

600 g hindesteak, in stukjes
1 wortel, in blokjes
2 el peterselie, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
3 el bloem
120 ml volle melk
2 plakken peperkoek
150 ml wildfond
100 g paneermeel
2 eieren
mosterd
boter
olijfolie
peper en zout

Zo maak je het :

1. Bak de stukjes vlees goudbruin in olijfolie. Schep uit de pan.
2. Doe de ui en de wortel, samen met een klont boter in de pan en bak glazig. Roer er de bloem onder en laat 1 minuut al roerend bakken. Blus met de wildfond en breng aan de kook. Giet er de melk bij en breng opnieuw aan de kook.
3. Doe het vlees terug in de pan en brokkel er de peperkoek bij. Zet het deksel op de pan en laat 20 minuten op een zacht vuur pruttelen. Roer er de peterselie onder en kruid bij met peper en zout. Giet in een schaal en laat volledig, liefste een nacht, afkoelen.
4. Klop de eieren los en kruid met peper en zout. Neem een handvol koude ragout en vorm er een kroket van. Wentel de kroket eerst door het eimengsel en vervolgens door het paneermeel. Herhaal zodat de kroketten een stevige paneerlaag hebben. Doe hetzelfde met de rest van de ragout.
5. Bak de kroketjes in frituurolie van 170°C goudbruin. Serveer met wat mosterd. 

Zot van wild? Probeer dan ook deze lasagne met everzijnragout.

Beeld Lidl

De journalisten van De Morgen zijn niet betrokken bij en niet verantwoordelijk voor de inhoud van dit artikel.

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234