Maandag 14/10/2019

Goeiemorgen

Kokerellen met Gert Voorjans: ‘Mensen willen het dier niet meer herkennen eens het op hun bord ligt. Ik wil juist de kop nog zien’

Beeld Kevin Faingnaert

De creativiteit die hij hanteert voor zijn interieurs, gebruikt Gert Voorjans (56) ook wanneer hij in de potten roert. Het liefst in zijn eentje.

Laat je niet misleiden. Dit kraaknette pak draagt Gert Voorjans niet voor de show. Zo staat hij wel degelijk in zijn keuken in de potten te roeren. Met de handdoek over zijn schouder gedrapeerd (ook niet voor de show) werpt hij kwistig tuiltjes dragon in een tinnen kookpot, giet er olijfolie over en pookt in een duifje. Niet veel later dampt de rook en ruikt zijn keuken naar meer.

“Als ik kokkerel, beslis ik en zo zal het zijn. Dan hoef ik geen weerwoord van ‘je n’aime pas’ of ‘toch niet die kleur’. Eens ik in de potten bezig ben, hoef ik niemand rondom me.”

En dan kiest hij steevast voor de oerkeuken. Liefst Italiaans, waar een tomaat nog gewoon een tomaat is. Geen toeters en bellen, schuimpjes van dit of wolkjes van dat. “Mensen willen het dier niet meer herkennen eens het op hun bord ligt. Ik wil juist de kop nog zien. Een lekkere haring of mooi gevuld duifje, pezige dieren die in de natuur hebben geleefd. Te malse dieren gekweekt in van die immense kwekerijen, dat smaakt ook maar naar modder.

“Vroeger had ik een moestuin waar gigantische pompoenen ontsproten. Maar jongens, wat een werk. Evenveel als twee kinderen en vijf honden.” Dan loopt Voorjans liever door de botanische tuin wat verderop en koopt hij takken verse kruiden op de markt. Aan die gedroogde, versnipperde versies in lelijke plastic potjes doet hij niet. “Kruiden zijn ­heerlijk, want kijk hier maar eens.” Hij grijpt tussen zijn stapel kookboeken en haalt een oud exemplaar tevoorschijn. Mes secrets de sorcière, vol middeleeuwse gerechtjes en ­wondermiddeltjes. “Liefdesdrankjes om een amant verliefd op je te laten worden, of ­kruidenmengsels om iemand een loer te draaien”, gniffelt Gert. “Zulke boeken lees ik als een roman op een zondagmiddag. Of het werkt? Hmmm, nog nooit uitgeprobeerd.”

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234