Maandag 09/12/2019

Dit simpele groententrucje bestrijdt kanker

Beeld Thinkstock

Fan van koude slaatjes? Voeg er de volgende keer dan een paar eitjes aan toe. Wetenschappers hebben immers ontdekt dat dit simpele trucje enorm veel gezondheidsvoordelen heeft.

Onderzoekers van Purdue University voerden een experiment uit bij gezonde mannen. Ze gaven hen drie verschillende slaatjes: een zonder eieren, een met anderhalf roerei, en een met drie roereieren. De slaatjes bestonden voor de rest uit tomaten, geraspte worteltjes, babyspinazie, Romeinse sla en gojibessen (jammie).

Het was een simpel experiment, maar wel eentje met een grote impact. De combinatie van gekookte eieren met rauwe groenten zorgde ervoor dat de testpersonen tot negen keer meer carotenoïden opnamen. Deze stoffen zijn krachtige antioxidanten die de kans op sommige kankers en chronische ziektes doet dalen, infecties bestrijdt en je levensduur verlengt.

Volgens de wetenschappers is het ideaal om twee tot drie eitjes in je slaatje te verwerken, in combinatie met groenten die felle kleuren hebben. Donkergroene, rode, paarse, oranje of blauwgekleurde groenten bevatten veel carotenoïden.

En de universiteit heeft nog meer goed nieuws: "Ook olie toevoegen verhoogt de opname van carotenoïden", klinkt het. "Een beetje dressing is dus goed voor je. Zolang het bij een beetje blijft natuurlijk."

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van De Morgen rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234