Dinsdag 31/03/2020

CulinairOpen kaart

Aan tafel bij De Overburen in Roeselare: goeie punten voor sfeer, punch en experiment

Beeld Joke Couvreur

Beter een goeie buur dan een verre vriend. De bewoners van de Roeselaarse Weverijstraat weten waarom. Achter de gevel van hun herenwoning zijn chef Benoit Vercaemst en gastvrouw Jill Hemerick druk in de weer.

Als gast word je verwacht om 19u30 en ook wat betreft de gerechtenkeuze heb je tijdens het diner weinig in de pap te brokken. Dat wordt meteen goedgemaakt door de schappelijke ­formule van het maandmenu. Voor 46 euro mag je rekenen op twee hapjes, een voor- én een tussengerecht, een hoofdgerecht en een dessert. Mijn gezelschap en ik snappen plots al iets beter waarom de menukaart liederlijk opent met een vrouwenhak waarop een glas wijn balanceert.

Voor we het net zo wild kunnen maken, staat er een kroketje van risotto op tafel – waarvan de vulling trouwens verrassend kazig aandoet – en een gravad lax met gepekelde komkommer. Dat je met peper en zout wonderen kan verrichten, is chef Benoit even uit het oog verloren.

Dit bericht bekijken op Instagram

Een foto die is geplaatst door null (@deoverburen) op

Een half uurtje later flitst hij ons naar het ­oosten met een frisse tabouleh van gekonfijte tomaat en granaatappel waarbij een afzonderlijk kommetje met kippendijtjes hoort. Hoewel de smaken al meer overtuigen, proeven Benoits borden lang niet even spannend als de rebelse interieurkeuzes van Jill. Ooit al eens een ­platenspeler gezien die naadloos in een ­glimmend barmeubel is verwerkt?

Een verse zeebaars op zijn vel gebakken, doet het tij keren. Met een groenteratatouille, een duxelle van beukenzwammen en een friszure beurre blanc zitten we helemaal in het seizoen. Al komt de chef pas echt op dreef bij het hoofdgerecht. Naast een sappig stuk pluma iberico verzint hij deze keer een creatieve mousse van pompoen en wortelen.

Dat Benoit en Jill het over een andere boeg gooien dan collega’s uit de streek, mag duidelijk zijn. In hun drang naar vernieuwing doen ze zelfs denken aan de getalenteerde duo’s van Commotie of L’Histoire. Sfeer, persoonlijkheid, punch en experiment: als dat de wegwijzers ­blijven voor jonge ondernemers, beleven we ­binnenkort nog meer tafelplezier. 

Weverijstraat 24, Roeselare, 051 202 205, deoverburen.be

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met De Morgen?

Tip hier onze journalisten


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234