Open kaart

Souvenir in Gent: kloeke porties, een strakke timing en een ­fantastische vibe

In 'Open kaart' bespreken ancien Lene Kemps en jonkie Femke Vandevelde om de beurt een eetadres. Deze week trok Femke naar Souvenir in Gent.

Out with the old, in with the new. En zo opende Souvenir Gent een week vroeger dan gepland. Door ingrijpende wegenwerken op hun vorige locatie in Ieper kozen chef Vilhjalmur Sigurdarson en ­gastvrouw Joke Michiel voor Gent, waar er ­gemeenschappelijke grond is met Olly Ceulenaere (Publiek), Kim Devisschere (Roots) en Kobe Desramaults (Chambre Séparée) die eveneens een lans breken voor gezonde kwaliteitsvoeding en zero waste.

Share

Het pand - voorheen De Vitrine – werd dankzij architect Bjorn Verlinde omgetoverd tot een oase van rust en comfort

Dat het fundament van elk restaurant afhankelijk is van wat vissers en andere ambachtslui aanleveren, wordt duidelijk wanneer de vaste boer het restaurant om kwart over negen binnenvalt met vers voer. Tussen zijn doorwrochte handen blinken de groentebakken van verwachting.

nieuws

cult

zine