Reportage

Op culinaire trip met Ana Roš, de beste vrouwelijke chef-kok ter wereld

Welkom in de nieuwe oude keuken van Slovenië

Tussen de Kamnische Alpen en de Adriatische Zee ligt een culinair paradijs dat erom smeekt ontdekt te worden. Daar gaan deze Sloveense chefs voor zorgen, onder aanvoering van Ana Roš, 's werelds beste vrouwelijke chef-kok.

Het is nog maar net licht als de boeren van Zatolmin, een bergdorpje in de Sloveense Alpen, hun koeien van stal halen. Vandaag is D-day in Zatolmin: de dag dat de koeien naar de ‘planina’ worden gebracht, de almweiden hoog in de bergen waar ze de hele zomer zullen grazen.

Met tegenzin laten de runderen met hun zachte bruine vacht zich uit de beschutting van de stal drijven, de straat op. Ondanks het onchristelijke tijdstip zijn er al mensen opgestaan om de stoet uit te zwaaien. ‘Screcno!’, succes, roept een vrouw in nachtjapon voor de deuropening van haar huis.

nieuws

cult

zine