Culinair

“Nu heb ik de jobs voor het uitkiezen” - Topkoks laten talent proeven van echte werk

Sinds deze week heeft chef Sergio Herman er nog een job bij. Hij is de eerste mentor van de Fundaziun Uccelin, een Zwitserse ngo die jong culinair talent de kans geeft om stages te doen in de beste restaurants ter wereld.

“Toen ik jong was, was ik een fucking loser.” Sergio Herman vertelt het zonder gêne. “Ik had al op drie scholen gezeten, toen mijn vader zei dat de hotelschool mijn laatste kans was. Pas in augustus van mijn laatste jaar kwam er een klik in mijn hoofd, dankzij de stage die ik liep. En ik besloot om ervoor te gaan. En toen was ik opeens de primus in de keuken, gewoon omdat ik energie en steun kreeg van de chef bij wie ik werkte.”

nieuws

cult

zine