Rawfood

Dit is de man die gezond eten sexy maakte

De Houdini van de moestuin

Raw food is hot. Matthew Kenney (52), de vader van de ‘plant based raw food kitchen’, volgens sommigen ook. Het zal wel aan die groentjes liggen. Wij gingen in L.A. op zoek naar de man achter de hype. "Mijn guilty pleasure? Een avocado."

Tien restaurants en evenveel scholen. Van Beverly Hills tot Bahrein, een dertiental kookboeken en een geschatte jaarlijkse omzet van 20 miljoen dollar (18 miljoen euro). Matthew Kenney heeft het allemaal voor elkaar met zijn “crafting the future of food”. Zijn visie op onze culinaire toekomst.

Die zit volgens hem in raw food. Een keuken die zich strikt houdt aan groenten, fruit, noten en zaden die niet worden verhit boven 50 graden Celsius, om zo meer vitaminen en mineralen te behouden. Met alleen maar positieve resultaten voor lichaam, geest en klimaat.

nieuws

cult

zine