Interview Plus

"Vlees zonder smaak, dáár zou je vegetariër van worden"

Topslager Hendrik Dierendonck pleit voor minder maar beter vlees eten

De campagne 'Dagen zonder vlees', het moet een gruwel zijn in de oren van Hendrik Dierendonck, de bekendste beenhouwer van het land. Dat valt mee, zo blijkt. "Een vegetariër zal ik nooit worden, maar dat de toekomst ligt in heel wat minder, maar veel beter vlees, daar ben ik van overtuigd."

"Vasten heeft wel iets", zegt Hendrik. "Ik herinner me als kleine jongen dat vader de zaak op Goede Vrijdag gewoonweg sloot, omdat er toen toch niemand vlees at die dag. Dan legde hij de toog vol met stukken lamsvlees voor de Pasen die eraan kwam. Die traditie is helemaal verdwenen.

nieuws