Bocuse d’Or

Belg neemt deel aan WK voor koks: “Ik geloof in mezelf en ga voor goud”

Chef-kok Lode De Roover staat voor zijn vuurdoop op Bocuse d’Or

Woensdag strijden in Lyon tijdens de Bocuse d’Or, zeg maar het wereldkampioenschap voor chef-koks, 24 nationale teams tegen elkaar. Lode De Roover is onze Belgische kandidaat. “Ik geloof in mezelf en ga voor goud.”

Wanneer Lode De Roover niet in Fleur de Lin staat, zijn gastronomisch restaurant in Zele, bereidt hij zich in Harelbeke voor op de wedstrijd van zijn leven. Dat doet hij in de ‘testkeuken’ van zijn trainingscentrum. De keuken, geleverd door de keukenbouwer die ook voor Noma op maat werkt, is een exacte replica van de wedstrijdkeuken in Lyon. Inclusief hoogtechnologische apparatuur zoals een shockvriezer die in een tiental minuten bereidingen kan invriezen, om er vervolgens weer mee aan de slag te gaan.

De uitrusting waarmee chefs als De Roover zich op de Bocuse d’Or-finale voorbereiden, zegt iets over het gewicht van deze gastronomische wedstrijd.

nieuws

cult

zine