Woensdag 28/07/2021

CulinairFlessengeluk

undefined

null Beeld rv
Beeld rv

Dirk Rodriguez wijst je de weg in de drankenafdeling.

“Verwar biologisch niet met ecologisch”, dat is wat de Catalaan Miguel Torres, oprichter van IWCA (International Wineries for Climate Action) overal verkondigt. De man gaat ver: hij experimenteerde als eerste met elektrische tractoren en recyclage van CO2 uit fermentatie. In Chili produceert hij biologisch, in Catalonië ecologisch. Waarom? Europa kent door de regenval meer ­wijngaardziekten en de biopreparaten (zwavel en kopersulfaat) zijn weinig efficiënt. Hoe minder efficiënt, hoe vaker de tractoren moeten ­uitrukken en dat is slecht voor milieu en bodem. In bubbelparadijs Franciacorta (Lombardije) vindt men de CO2-uitstoot van tractoren klein bier vergeleken met de verontreiniging door ­chemicaliën. Franciacorta heeft zichzelf uitgeroepen tot ’s werelds eerste integrale bio-appellatie! De Chileense fairtrade-­coöperatie Lautaro is dan weer gezegend met een droog klimaat en weinig ziekten. Toch hebben ze maar 2 ha bio, want certificeren kost geld... Geef ze een zetje.

Mediterraan

Herkenbaar Spaans door de mediterrane kruiden en het royale gebruik van hout, maar het karakter van deze ­cabernet met zijn rijp tot gestoofd zwart fruit en sappige tannine is ­overtuigend. Graag bij gegrild vlees. (13,5%)

Gran Coronas Reserva cabernet-sauvignon, Catalunya 2015. Delhaize, 12,99 euro ***

Pijnboomwoud

Rijke, volle neus met zwart bessenfruit, zoethout, eucalyptus en hints van pijnboomwoud. Krachtig op de tong met veel body en ronde tannine. Weerkerende toetsen van munt en zoethout zorgen voor frisheid. Kan zomaar bij een vuurtje. (14,5%)

Lautaro Gran Reserva, Lontué Valley, Chili 2014 (bio). Wereldwinkels, 11,45 euro ****

Bubbeltop

Franciacorta is de ­absolute bubbeltop in Italië: wijntechnisch is er maar één verschil met champagne: pinot blanc vervangt pinot meunier. De Mosnel is mooi ­floraal met hints van citrus, brioche en ­satijnachtige zuren. Zonder suikerdosage. (12%)

Mosnel Brut Nature, Franciacorta (bio). Châteaux-Vini (chxvini.be), 28,99 euro ****

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234