Donderdag 24/06/2021

CulinairFlessengeluk

Waarom Garganega het beste druivenras is

null Beeld rv
Beeld rv

Dirk Rodriguez wijst de weg in de drankenafdeling.

Garganega is een van de oudste witte druivenrassen van Italië en beslist een van de beste. De druif vormt ook de ruggengraat van de Soave uit de Veneto-regio. Een beetje vreemd dat deze wijn in onze supermarkten ­steevast in het onderste schap te vinden is, bij de goedkope slobberwijnen. De druif heeft een ­herkenbare toets van peer en vaak ook mineralen die doen denken aan ­vulkanisch materiaal en soms zelfs aan zwavel. Soave ging lange tijd gebukt onder zijn ­populariteit. Producenten hadden vooral oog voor grote volumes, wat ten koste ging van de kwaliteit. In de beste ­subregio, die zich Soave Classico mag noemen, is er gelukkig een tegen­beweging die resoluut voor ‘minder maar beter’ gaat. Soave mag ook 30% andere druiven dan de garganega bevatten. Vaak is dat trebbiano, ­chardonnay of pinot bianco. De term ‘Superiore’ duidt op een hoger alcohol­gehalte maar dat is niet langer een kwalitatieve claim: door de klimaat­opwarming is er net te veel alcohol.

Boomgaardfruit

Het is even wennen aan de zwavelachtige neus, maar na walsen ­verschijnen er witte bloemen, citrus en boomgaardfruit. Op de tong fris met voldoende materie. Simpel en kort van stof maar degelijk. Lager alcoholgehalte. (11,5%)

Le Cenge garganega, Veneto IGT 2019, Colruyt, 3,69 euro **

Jong en vlot

Wijn die nood heeft aan wat zuurstof. Eerst vrij gesloten neus, na een uur luchten impressies van conferencepeer en groene appel. Dorstlessend van ­karakter met veel ­frisheid en zelfs een groene, lichtjes onrijpe eindtoets. Lentewijn. (12%)

Il Cantico, Soave DOC 2019, Carrefour, 5,49 euro **

Complex en breed

In opvallende donkere fles. Na een expressieve ouverture met citrus en kweepeerhints volgt een spannende, complexe mond met een brede aanzet, vriendelijke zuren en een minerale finale vol finesse. Boeiende wijn van 100% garganega. (13%)

Inama ‘Carbonare’, Soave Classico DOC, Italië, 2018, vintology.be, 21,68 euro ****

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234