Zondag 03/07/2022

CulinairSuggesties van de chef

Waar schuift chef Victor Avonds (Victor, Antwerpen) zelf graag de voeten onder tafel?

null Beeld rv
Beeld rv

In het restaurant dat haar voornaam draagt, kookt Victor Avonds met pure producten waarrond ze rake combinaties bedenkt. ­Extra schwung ontdek je op het vloeibare menu met natuurwijnen en ciders.
Sint-Paulusplaats 25, Antwerpen. restaurantvictor.be

Femke Vandevelde

Droomrestaurant: Euskalduna Studio

“Onderschat nooit het belang van spontaniteit. Enkele jaren geleden belandden mijn lief en ik per toeval in Euskalduna Studio in Porto. Dertien gerechten lang werden we verbluft door de geserveerde kwaliteit: van eenvoudige Portu­gese producten tot lichte Aziatische bereidingen. Bovendien gaf de chef ons een resem adressen, waardoor het een van onze lekkerste trips ooit werd.” (lacht)

R. de Santo Ildefonso 404, 4000-466 Porto (Portugal). euskaldunastudio.pt

Aan de toog in Londen: Black Axe Mangal

“In de tweeënhalf jaar dat ik in Londen heb gewoond, belandde ik wekelijks aan de toog van Black Axe Mangal. De muziek staat er loeihard, maar omdat de keuken zo weldoordacht en overheerlijk is, stoor je je er niet eens aan. Denk aan Turkse invloeden en gerechten om te delen, zoals heerlijk brood met inktvisinkt dat geserveerd wordt met tarama en ei. Als welkom mag je rekenen op een shot vodka met haring en rode biet.”

156 Canonbury Road, Londen N1 2UP (Verenigd Koninkrijk). blackaxemangal.com

Lokale parel: Sõma

“Ik hou van vaste waarden die garant staan voor een zekere kwaliteit. Tijdens elk bezoek aan Sõma gaat de vlam in de pan. Adriana Zafiris en Frederic Chastro weten perfect wat ze doen in hun keuken en zaal. Vis of vlees: alles wordt hier bereid volgens de regels van de kunst, zonder dat het ooit stijf of posh aanvoelt. Hoewel ikzelf absoluut geen dessertmens ben, is de chocoladesoufflé een absolute must.”

Wolstraat 33, Antwerpen. soma.restaurant

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234