Vrijdag 09/12/2022

CulinairSuggesties van de chef

Waar schuift chef Pieter Lonneville (Tête Pressée) graag de voeten onder tafel?

null Beeld RV
Beeld RV

Chef Pieter Lonneville greep de coronacrisis aan om zijn restaurant te herdenken. In zijn Atelier Tête Pressée bundelt hij een uitgebreide eetwinkel en een vernieuwd deli-restaurant waar je ­doorlopend terechtkunt.

Redactie

Nostalgisch vispaleis: Griffioen

“Ik houd van zaken met een zekere no-nonsense ingesteldheid. De Griffioen is een familiaal schaal- en schelpdierenrestaurant met fans tot ver buiten West-Vlaanderen. Chef Dimitri en zijn moeder staan bekend voor hun heerlijke ­bereidingen waarin ze niet alleen kwaliteitsproducten, maar ook liefde, toewijding en geduld ­stoppen. Zin in een grote tarbot, fantastische pladijs of heerlijke ­oesters? Dan is dit jouw adres.”

Kerkstraat 163, Blankenberge. griffioen.be

Vakantie in de Westhoek: ‘t Hommelhof

“Hier heb ik mijn eerste stappen in de keuken gezet. Zoveel jaren later ga ik nog steeds heel graag naar ­ ’t Hommelhof. Destijds heeft chef Stefaan Couttenye van de bier­keuken zijn levenswerk gemaakt, maar ook vandaag blijft hij ­vernieuwen en evolueren. Straf. Ook mijn echtgenote en de kinderen houden van de dynamiek die hier heerst. Na een wandeling of fietstocht is ’t Hommelhof onze vaste stek.”

Watouplein 17, Poperinge. hommelhof.be

Jong talent: Réliva

“Chef Lien Vandeputte is een ­North Sea Chef en die erkenning is zeer terecht. Ze heeft niet alleen een gezonde visie op producten, maar ze is ook een ­keiharde ­werker, die vol voor haar eigen ideeën gaat. Réliva runt ze al zes jaar samen met haar ouders en op het menu vind je behalve ­visgerechten ook kwaliteitsvlees en biologisch geteelde groenten. Dit adresje is het ontdekken meer dan waard.”

Goezeputstraat 6, Brugge. reliva.be

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234