Waar eet Peter Vlyminck (Jean Sur Mer Harbour Café, Antwerpen)?

Als chef van Jean Sur Mer Harbour Café, het eerste MSC-gecertificeerde visrestaurant van België, bedenkt Peter Vlyminck streetfoodgerechten waarvoor alle onderdelen van de vis worden gebruikt. Duurzaamheid is key: van de ingrediënten over de uitvoering tot de verpakking.
Groenplaats 15, Antwerpen. jeansurmer.be

AUTHENTIEKE KEUKEN: Bistrot du Nord*, Antwerpen

“Ik vind Bistrot du Nord een van de beste adressen in ons land. Je kan er blindelings vertrouwen op de kwaliteit die chef Michaël Rewers serveert. De gerechten zijn klassiek Frans geïnspireerd, maar met een actuele focus op het product. Terwijl ik thuis gewoonlijk vegetarisch eet, zal ik op restaurant altijd een stuk vlees of vis bestellen. Zeker nu rog de vis van het jaar is, sta ik te popelen om nog eens de versie van Michaël te mogen proeven, én zijn terrine met paling.”

Lange Dijkstraat 36, Antwerpen. bistrotdunord.be

TWEEDE THUIS: Au Vieux Port, Antwerpen

“In Au Vieux Port hoef ik de kaart niet te bekijken. Hier bestel ik steevast 1 Ahr, een koel geschonken pinot noir, de ideale compagnie voor een tong meunière met friet. Ik kan zo van die combinatie genieten dat ik hier vaak op mijn eentje beland. Verder houd ik vooral van de sfeer en het zaalteam dat onderscheidend is in zijn service en kennis. Terwijl er in veel andere restaurants een groot verloop is, word je hier al sinds jaar en dag door dezelfde mensen verwelkomd.”

Napelsstraat 130, Antwerpen

TORENHOOG NIVEAU: Pure-C**, Cadzand (Nederland)

“Wat chef Syrco Bakker presteert in Pure-C in Cadzand is naar mijn gevoel indrukwekkend. Er is de setting met prachtig uitzicht op de Noordzee, maar ook de culinaire opties zijn luxueus. De ene keer bestel ik hier een klassieke zeebaars in zoutkorst, terwijl ik de andere keer bezwijk voor de all-in ervaring van het meergangenmenu. Vooral de blend van lokale Zeeuwse invloeden met Indonesische knipogen – waar Syrco zijn roots heeft – verrast me keer op keer.”

Boulevard de Wielingen 47, Cadzand (Nederland). pure-c.nl