Waar eet Francesca Sterckx (Mistinguett, Aarschot)?

Jong Keukengeweld-chef Francesca Sterckx kookt met ondergewaardeerde producten in een toegankelijke bistrostijl. Graag verrast ze de gasten van Mistinguett met orgaanvlees zoals kalfsuier.
Gasthuisstraat 19b, mistinguett-aarschot.be

NIET-ALLEDAAGS VALENCIAANS: Ricard Camarena**

“Ik heb nog stage gelopen bij topchef Ricard Camarena en dat was geweldig. Hij staat voor Spaanse verfijning en combineert een ongeziene productkwaliteit met een informele sfeer. Zijn gerechten zien er misschien niet bijzonder uit, maar de eerste hap bewijst het tegendeel. Hij kiest resoluut voor één hoofdingrediënt en ornamenten laat hij liever achterwege. Pure klasse.”

Av. de Burjassot, 54 - Bombas Gens Centre d’Art, Valencia (Spanje) ricardcamarenarestaurant.com

CAFÉMAALTIJD: Pee Klak, Strombeek

“Voor de lekkerste spaghetti moet je in Strombeek zijn. Dit bruin café is een vaste stop als ik van Brussel naar huis vertrek. Pee Klak ligt in een afgelegen woonwijk. Door de openingsuren van 12 tot 1 uur dollen jonge kinderen overdag door het café, terwijl rijpere jeugd en cafégangers laat samentroepen. Samen met de democratische prijzen ligt de nonchalante charme aan de basis van hun succes.”

Oude Mechelsestraat 48, Strombeek, op Facebook: In De Patattezak

BIG CITY FAVORITE: Babbo*, New York

“New York is een lievelingsplek omdat de stad zo veel sferen verenigt. Toen mijn moeder en ik voor de regen moesten schuilen in het portiek van het Italiaanse Babbo, wisten we niet wat ons te wachten stond. De fantastisch ingerichte zaak zat ramvol en dankzij de playlist schudden we de laatste druppels gauw van ons af. Aan de toog hebben we een topavond beleefd, te danken aan een hemels chocoladedessert met pistache.”

110 Waverly Place, New York, babbonyc.com