Donderdag 17/06/2021

CulinairOpen kaart

Voor u getest en goed bevonden: het terras van Terrazza J’Enoteca (The Jane)

null Beeld rv
Beeld rv

Zon of geen zon, Femke Vandevelde test een terras voor u uit.

Terrazza J’Enoteca is een tijdelijk concept van The Jane. Of het wel een goed idee is om bij wisselvallig weer de keuken van een tweesterrenrestaurant op een terras te serveren? Nou, niet helemaal als je de looplijnen vanaf de keuken of de beperkte capaciteit van een terrastafel(tje) in overweging neemt. Maar hier op de voorste terrasvleugels van de kapel is het concept volledig anders. Je bepaalt à la carte wat je eet en hoe je dat deelt. Zo at onze buurman zijn kaaskroket met chopsticks.

Met een friszure paloma-cocktail (16 euro) in de hand moet ik gniffelen wanneer mijn partner zijn roze sakura mule (15) op basis van mezcal en kersenbloesem krijgt ingeschonken. Ook bij onze ­vlezige Mór-oesters (12 voor 2) wordt het vloeibare tot kunst verheven. Elke schelp bevat twéé oesters afgewerkt met een spicy granité van Mary V-tomatensap en daaronder een ­vinaigrette met zeekraal.

Dumplings (16) verschijnen opengewerkt voor onze neus. De zoete gamba’s matchen naadloos met amandelschaafsels, maar héérlijk intens wordt het pas door de spicy dressing en de sesam. Nadat iemand parmezaan over onze steak tartare (26) heeft geraspt mogen we het boeltje zelf ophusselen met eidooier. Alleen: de stoere truffel zou haast het karakter van het vlees verdrukken.

Zeebaars (34) versus lamszadel (45) is de inzet van de hoofdgerechten. Hij smult van de seizoensgroenten in zijn cocotte, terwijl ik me bedien van drie (!) bijgerechten. De saffraanaïoli, fideuà en een goddelijke sauce vierge met olie, Oosterscheldewater, tomaat en kruiden doen me bijna vergeten dat ik een vis te fileren heb.

Kan er dan niets beter? Jawel. Het aanbod wijnen per glas is beperkt en de bediening mist een sterkhouder die alles superviseert en routineert. Uiteraard ben ik benieuwd hoe Nick Bril ons na al die luchtige verwennerij weer in zijn culinaire kapel lokt.

Paradeplein 1, ­Antwerpen. Gesloten ma, di en wo. thejaneantwerp.com

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234