Zondag 20/06/2021

CulinairFlessengeluk

Voor u geproefd: Fleurige viognier

null Beeld rv
Beeld rv

Dirk Rodriguez gidst je langs de drankenafdeling.

Viognier is de druif van de steile zuidelijke flanken van het Rhônedal, ter hoogte van het stadje Condrieu bij het buitenrijden van Lyon langs de Autoroute du Soleil. Pure nostalgie voor de Belg. De druif heeft eigenschappen die maken dat men haar ook elders in de wereld ­aanplant. Er wordt een wijn van gemaakt die geurt naar bloemen en abrikoos (als de druif rijp geplukt wordt) en een olieachtige textuur ­ontwikkelt. Hoewel ­viognier normaal een modale zuurgraad heeft, kan de wijn lang rijpen op fles. Reden waarom bij duurdere wijnen de vinificatie op eiken vaten gebeurt. Er zit één addertje onder het gras: de wijn ontwikkelt veel alcohol en wat zien we? De nieuwe aanplant ­vinden we vooral in de warme regio’s, waar druiven sowieso al meer suikers en dus alcohol voortbrengen. Plukt men deze laatbloeier vroeg op het seizoen, dan is er minder ­alcohol, maar mis je ook die mooie aroma’s van bloemen en abrikoos. Viognier telen is niet eenvoudig. Ervan ­genieten gelukkig wel.

Verrassende zuren

Lichtgeel getint met ­gouden reflecties. Neus met fris steenfruit en ­citrus, na walsen ook wat gekonfijt fruit. De mond is lichter dan de neus doet vermoeden: hoge zuren, slanke materie en een kweepeerbittertje. Vroeg geplukt? (13%)

Terroirs de Vent ‘La Violette’ (J.L. Colombo) viognier, Pays d’Oc 2019. Okay buurt­winkels, 7,95 euro **

Ananas en peer

Aangenaam expressieve neus met toetsen van peer, abrikoos, mango en ananas. Op de tong fris, hoewel ietwat vet en evenwichtig met een ­beheerst bittertje. Breed inzetbare wijn: van ­aperitief en zeevruchten tot oosterse gerechten. (13,5%)

Ams Tram Gram viognier (Calmel & Joseph), Pays d’Oc 2020. Colruyt, 5,95 euro ***

Condrieu-stijl

Het verrassende is dat deze Chileen nog het dichtst in de buurt komt van de Condrieu-stijl met aroma’s die het midden houden tussen specerijen (vanille, zoethout, toast), bloemen en gekonfijte abrikoos. Lekker gulle viognier. (13,5%)

Santa Tierra ‘Costa Estate’ viognier, Colchagua, Chili 2019. Delhaize, 9,49 euro ****

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234