Zondag 25/07/2021

CulinairFlessengeluk

Voor u geproefd: 3x nieuwe cava van de bovenste plank

null Beeld rv
Beeld rv

Dirk Rodriguez wijst de weg in de drankenafdeling.

Het heeft geen haar gescheeld of alle cava was verplicht biologisch. Door een politieke clash tussen de twee grootste producenten werd die doorbraak verhinderd. Het zou een krachtig statement geweest zijn, niet alleen voor de natuur, maar ook voor de wijnboeren die dan een betere prijs konden bedingen voor hun ­druiven. Cava had ook op andere vlakken vooruitgang kunnen boeken. Men had de metodo ­tradicional, de tweede gisting op fles, kunnen verlengen tot 15 ­maanden zoals in de Champagne. Zo zou men de concurrentie een kwalitatieve hak hebben gezet. Cava zou er fijner én gezonder door worden, want hoe langer een schuimwijn sur lie (op de gistresten) blijft liggen, hoe zachter en hoe minder suiker men eraan moet toevoegen. Ook dat werd verhinderd onder het mom dat cava goedkoop moet blijven. Wat nu? Marketing. De klant overtuigen met nieuwe looks, leuke­ ­etiketten. Al valt toch op dat twee van onze drie geselecteerde cava’s van biologische signatuur zijn.

Zachte afdronk

Let op: deze ‘Gran Cuvée’ is geen Gran Reserva. De Amorany heeft dat typische Catalaanse cava-­karakter, genereus met geel en wit fruit en gedroogde kruiden, maar niet echt droog in de afdronk. Terrasjes­cava. (11,5%)

Amorany Gran Cuvée, cava brut. Lidl, 6,99 euro ★★

Uit de Levant

Evenwichtig met veel rijpe citrus, maar we missen het mediterrane karakter: deze cava komt uit de hoogvlakte van Requena (Levant). Vleugje brioche bij de aanzet, vervolgens veel spankracht op de tong. Goede apertiefcava. (11,5%) Corazon ‘Gran Seleccion’ (bio), cava brut.

Spar, 7,69 euro ★★★

Fijne fruitretour

Enthousiaste mousse bij het serveren. Luchtige neus met appel, groene ananas, citrus en ­specerijen. Op de tong een fijne fruitretour met wat pompelmoes in de finale. Aangename, ­zuivere afdronk. Dit is simpelweg lekker. (11,5%)

Ferriol Ecologico (bio + vegan), cava brut, Carrefour, 7,99 euro ★★★

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234