Maandag 25/01/2021

CulinairWijn

Voor u geproefd: 3 flesjes rosé die de feestdagen verzachten

Beeld rv

Dirk Rodriguez wijst de weg in de drankenafdeling. 

Rosé doet (het) goed. Een veel gehoorde uitleg is dat het ons aan vakantie doet denken. Lekker weer, terrasje, mooi ­uitzicht, glaasje rosé... Dat genoegen werd ons dit jaar vaak ontzegd, maar de rosé zelf kunnen ze ons niet afnemen.

Lange tijd werd rosé door de ‘kenners’ ­verguisd. Geen échte wijn, luidde het, een ­simpel mengsel van ­overschotten. Of erger nog: een saignée, waarbij men de rode wijn deed ‘bloeden’. Dat ging zo: men liet een deel van de bovenkant van de kuip wegvloeien zodat de onderkant met de schillen en de pitten meer kleur zou krijgen. De ­weg­gevloeide most liet men dan verder gisten tot roséwijn. Dat is nu nog zelden het geval. Gespecialiseerde wijn­makers telen druiven speciaal voor rosé en laten de most gisten bij lage temperatuur. Dat komt de kwaliteit en de frisheid van de wijn ten goede. En dat geldt natuurlijk ook voor de bubbels waar we rond deze tijd veel oog voor hebben. Rosé als panacee, als wondermiddel? Het is u gegund.

Zachte finale

Blend van 90% glera en 10% pinot noir. Licht kersenrood getint. Intense neus van rijpe limoen, framboos en snoepgoed. Op de tong vrij rond en vineus met een opvallend zachte finale die wijst op een stevige suikerdosage. (11,5%)

Ruggeri rosé brut, Prosecco Millesimato 2019. Colruyt, 8,99 euro ☆☆

Puike balans

Mix van pinot noir en lokale witte druiven uit het Spaanse Penedès. Frisse en lichtjes ­prikkelende neus van rood zomerfruit met een vleugje broodgist. Expressief op de tong met een voortreffelijke balans tussen rijp fruit en natuurlijke zuren. (12%)

Codorníu Raventos ‘Seleccion de Familia’ Rosado, cava. Delhaize, 11,99 euro ☆☆☆

Pittig pepertje

Van 100% pinot noir uit het diepe zuiden van de Champagne. Licht ­zalmroze getint. Fijne neus van rood ­zomerfruit, ­brioche en citruszeste. Fris en goed gestructureerd en met een pittig wit pepertje in de finale. Ongedoseerd en ongefilterd. (11,5%)

Drappier brut nature rosé, Côte des Bar, Champagne. Octopus / Vinopolis / Chemin des Vignes, ca. 36 euro ☆☆☆☆

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234