Maandag 26/09/2022

CulinairFlessengeluk

Voor u geproefd: 3 flesjes ‘gris’ (en dat is niet zomaar rosé)

null Beeld rv
Beeld rv

Dirk Rodriguez wijst je de weg in de drankenafdeling.

Dirk Rodriguez

De laatste weken zie je niet alleen veel roséwijn, maar ook steeds meer roze getinte wijnen die ‘gris’ vermelden op het etiket. Grijs? Waar slaat dat op? De Fransen zijn in ieder geval tuk op het woord. Soms zie je zelfs de overtreffende trap: ‘gris de gris’. De uitleg is eenvoudig: je hebt witte druiven, blauwe druiven, en dan heb je nog een tussencategorie, vaak een natuurlijke mutant, namelijk de ‘gris’. In feite is dat geen grijze druif, maar een lichtrood gekleurde druif. Bekende voorbeelden zijn de pinot gris (of pinot grigio), grenache gris, sauvignon gris... Maar omdat de schillen minder intens gekleurd zijn, is de manier van wijnmaken ook anders dan bij traditio­nele rosé. Bij gewone rosé gaat men blauwe druiven behandelen zoals witte wijn, met een persing meteen na de oogst zodat het sap nauwelijks kleur heeft. Bij lichtgekleurde druiven zal men de druiven eerst licht kneuzen en het sap op de schillen laten intrekken. Dat kan interessantere fruit­aroma’s opleveren dan bij klassieke rosé.

Verrassend rond

Charmante neus met frisse framboos, aardbei, rode neusjes. Rondeur op de tong en verrassend breed van palet, wat aan tafel mogelijkheden biedt. Behalve het aperitief kan deze wijn ook gegrild wit vlees en zelfs een fruitsorbet partij geven. (12,5%)

Gris de Rosé, Pays d’Oc 2020. Spar, 6,69 euro ★★★

Bosfruit en citrus

Lichtgekleurde rosé. Neus met versgeplukt bosfruit en wat kers. Verfrissend met aangenaam pompel­moesbittertje in de afdronk. Verfijnde gris die je kan serveren bij slaatjes of een tartaar van tonijn of zalm. (12%)

Mezzacorona ‘Pïnot Grigio’ Rosé 2020. Delhaize, 6,99 euro ★★★

Mineraliteit

Op de Etna-vulkaan is de nerello de baas. Deze druif leunt qua kleur dicht bij de pinot-­familie aan. Licht geparfumeerde neus met pitfruit en granaatappel. Breed geschakeerde mond met de typische Etna-mineraliteit in de afdronk. Graag bij grijze garnalen. (12,5%)

Tenuta di Fessina ‘Erse’ Rosato, Etna D.O.C., Sicilia 2020. Licata, 18,50 euro ★★★★

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234