Twee jaar geleden dronk actrice Cathérine Kools haar laatste glas alcohol, en ze houdt vol dankzij... soep

Meer dan twee jaar geleden zei actrice Cathérine Kools (41) de alcohol vaarwel. Ze mist het voor geen druppel, dankzij de hartverwarmende soepen die ze in grote hoeveelheden laat pruttelen.

De heerlijke geur van versgekookte groenten hangt als een onzichtbare waas in haar keuken. “Mijn lievelingseten is soep”, bekent Cathérine Kools, terwijl ze voorzichtig een eerste bokaaltje vult. “Het klinkt misschien saai, maar dat is het allesbehalve. Soep is echt niet voor seuten, net zoals stoppen met drinken dat niet is.” Ze weet waarover ze praat. Op de eerste dag van de lockdown bande ze de alcohol. Het plan was om dat honderd dagen vol te houden, als een gezonde uitdaging. Tweeënhalf jaar later heeft ze nog steeds geen druppel aangeraakt. “Mede dankzij mijn soep. Ik ben op zoek gegaan naar recepten die me goed doen en soep is daar een belangrijk onderdeel van.”

In december verschijnt het boek dat ze over die periode schreef, inclusief recepten, telkens met een bouillon op basis van kombu en groenten. “Mijn soepen zijn vegan en geen enkele groente blijft gespaard. (lacht) Behalve schorseneren, da’s een beetje ingewikkeld.”

Elke dag eet ze een kommetje. En zij niet alleen. “Vrienden en familie kennen me: zodra ze zich wat minder goed voelen, kom ik met een potje.” De lege potjes komen van overal. Van linzen, erwtjes, mayonaise, noem maar op. “Iemand die belangrijk voor me is, zei ooit: ‘Zuinigheid en vlijt maken van huizen kastelen.’ En dus probeer ik die bokaaltjes zoveel mogelijk te recycleren. Dat verdubbelt mijn plezier wanneer ik kook.”

Koken werd een passie toen ze natuur­voeding ging studeren. Omdat ze in die tijd vaak voor gasten kookte, is ze het gewend om veel soep te bereiden. “Je steekt haast evenveel energie in kleine hoeveelheden, dus kan ik maar beter veel ineens maken.” Vier uur lang laat ze de bouillon trekken. Soms wat minder als het sneller moet gaan. En intussen doet ze andere dingen. “Terwijl de zalige geur zich verspreidt, vlieg ik in het huishouden. Wanneer de soep klaar is, is mijn huis opgeruimd en heb ik een voorraad voor twee weken. Heerlijk.”