Dinsdag 15/06/2021

CulinairSuggesties van de chef

Suggesties van de Chef

Tweesterrenchef Filip Claeys. Beeld rv
Tweesterrenchef Filip Claeys.Beeld rv

De favoriete take-away van Filip Claeys (De Jonkman, Brugge).

Northseachef Filip Claeys van De Jonkman** werkte een gemoedelijke takeawayformule uit. Behalve lekker moest het vooral eenvoudig zijn. Zijn gerechten (5 tot 20 euro) vliegen de deur uit, af te halen in Brugge, Knokke en Oostende.

Maalse Steenweg 438, Brugge, dejonkman.be

Huisbereide nostalgie: Siphon

“Thuis kook ik zelden of nooit. Na een werkdag in de keuken ga ik met plezier iets afhalen bij een ­collega. De Siphon in Damme is een plek die al meegaat sinds mijn kindertijd. Ik heb er al heerlijke fazant gegeten, maar ook de huisgerookte paling en hun dagverse garnaal­kroketten zijn een echt feestmaal. Als ik thuis arriveer met mijn bestelling, staan de kinderen al te popelen om aan tafel te gaan.”

Damse Vaart-Oost 1, Damme, siphon.be

Noordzee op het bord: Kruidenmolen

“In mijn ogen is de Kruidenmolen een absolute topbistro. Stijn Bauwens en Veerle Quitens werken met de glimlach en breken een lans voor lokale en ondergewaardeerde producten. In takeaway probeer ik steeds zoveel mogelijk vis te proeven. Onlangs ging ik hier de tarbot met artisjok en winterse groenten ­afhalen. Ik proef hem nog altijd, zo lekker.”

Dorpsstraat 1, Klemskerke (De Haan), kruidenmolen.be

Verfijnd in een handomdraai: Ginkgo

“Hof ten Damme is de driesterrenzaak onder de feestzalen. Rudi Van Beylen is een schitterende chef met een torenhoge creativiteit. Ik ging recent enkele gerechten van zijn vegetarische kaart ophalen: tartaar van rode biet, opgevulde pompoen… Feelgoodfood. Alles is gedresseerd op bordjes en ­voorzien van een gedetailleerde uitleg zodat het opwarmen en ­serveren kinderspel wordt.”

Hoog-Kallostraat 4, Beveren. ginkgotakeout.be

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234