Zaterdag 25/06/2022

TipsCulinair

Suggesties van de chef: slimme combinaties en trefzekere kruidingen

null Beeld rv
Beeld rv

De Morgen tipt elke week enkele culinaire hoogstandjes.

Femke Vandevelde

Suggestie van de chef: De Pastorie

In een unieke setting ontvangen chef Pascal Vandenheulen en gastvrouw Caroline van De Pastorie in Zevergem een select gezelschap van maximaal 20 personen voor een culinaire beleving.

Dorp 2, Zevergem, www.pastorie.be

Ontdekking van het jaar: John Dory

“Toen we hier voor het eerst binnenstapten, hadden we er geen idee van dat de chef de zoon is van Gentse collega’s. Maar zelfs los van die connectie is John Dory voor ons de ontdekking van het jaar. Hier vind je de betere viskeuken: chef Louis Snauwaert blinkt uit dankzij slimme combinaties en trefzekere kruidingen, en gastvrouw Cheyenne Dekeyser weet perfect wat ze moet doen om je thuis te doen voelen.”

Reep 9, Gent, www.john-dory.fish

Wijnrestaurant: The Green Room

“Hier komen mijn vrouw Caroline en ik graag, ook omdat chef Kurt Coosemans net zoals ik deel uitmaakt van de 33 Masterchefs of Belgium. Behalve de inventieve keuken, die Kurt serveert in kleine keuzegerechten, kunnen ook de sympathieke bediening en de wijnkaart ons bekoren. Vooral Italiaanse wijnliefhebbers vinden hun weg naar dit adres. En terecht, want hier betaal je zeer schappelijke prijzen.”

Vilvoordsesteenweg 82, Steenokkerzeel, www.greenroom.be

Tapas op terras: Bar Win

“Lekkere dingen hoeven echt niet complex te zijn. Caroline en ik nestelen ons graag op het terras van een wijnbar, zeker als die de kwaliteit benadert van Bar Win in Gent. Uitbater Glenn De Clercq serveert behalve heerlijke natuurwijnen ook hapjes zoals de huisgemaakte rillettes van zijn moeder. Laat mij snoepen van zijn tapas en wijnen en ik kom meteen tot rust.”

Burgstraat 8, Gent, www.barwin.be

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234