Zondag 03/07/2022

EditoMarjolijn Vanslembrouck

Mijn koffie zal zwart zijn, of niet zijn

null Beeld Eva Beeusaert / DM
Beeld Eva Beeusaert / DM
Marjolijn Vanslembrouck

Om de hoek van waar ik woon zit een van de hipste koffiebars van de stad. Topplek, met een geweldig terras, schatten van eigenaars en heerlijk eten op de menukaart. Alleen: ik vind hun koffie niet te drinken.

Dat ligt niet aan hen, ik vind de koffie nérgens te drinken. En dat in een stad waar je op elke straathoek een coole koffiebar vindt met keuze tussen doppio’s en ristretto’s, flat whites en golden lattes. Ik lust niets van dat alles. Mijn koffie zal zwart zijn, of niet zijn. Mogelijk heb ik dat aan mijn liefde voor American diners te danken, waar ze gewoon met de kan rondkomen. Goed, ook die koffie is niets bijzonders, want zo flauw dat je erbij in slaap valt. Maar het concept is wel sympathiek.

Dus speel ik thuis van American diner en zet ik ’s ochtends met mijn filtermachine een pot waar ik de ganse voormiddag mee doorkom. De lekkerste koffie van ’t stad en omstreken. Maar alles kan beter, en als ik alle tips van de barista’s verder in dit nummer ter harte zou nemen, kan ik straks een eigen koffiebar beginnen. Eentje waar enkel zwarte koffie te krijgen zal zijn. En waar die zwarte koffie ook gewoon zwarte koffie zal heten.

Marjolijn Vanslembrouck, chef De Morgen Magazine

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234