Woensdag 08/02/2023

CulinairFlessengeluk

Degelijk, maar waarom zo duur? Drie alcoholvrije spirits uitgetest

null Beeld rv
Beeld rv

Dirk Rodriguez wijst de weg in de drankenafdeling.

Dirk Rodriguez

Sterkedrank zonder alcohol. Het komt bij velen over als een contradictio in terminis. Hebt u zich trouwens al ooit afgevraagd wat sterkedrank anders om het lijf heeft dan alcohol? De uitleg luidt dat bij het distillatieproces behalve water en alcohol ook fijne esters ontstaan, gepuurd uit granen, hout, toevoegingen zoals kruiden of zelfs aardappelen. Men weet na jarenlang experimenteren met distillaten dat alcohol de ruggengraat is die alle aroma’s en smaken samenhoudt. Verliest men dat bindmiddel, dan moet men proberen aroma, smaak en mondgevoel te reconstrueren. Daar komen meestal suiker, fruitextracten, smaakversterkende kruiden en botanicals bij kijken. De kunst is daarin niet te overdrijven zodat het resultaat in balans is. Wat ons zeker wél overdreven lijkt: de prijs van deze 0,0-spirits. Bij sterkedrank verklaren de hoge accijnzen een groot deel van de prijs. Waarom deze alcoholvrije producten dan geregeld meer moeten kosten dan een single malt is ons een raadsel.

Vanille

Lyre’s vertrekt niet van sterkedrank maar construeert smaken from scratch. De Dark Cane verwijst naar Antillenrum met sterke hints van vanille- en peperkoek. Een goede optie is om dit vrij zoete aperitief aan te lengen met vers limoensap. (0,0%)

Lyre’s Dark Cane Spirit, Verenigd Koninkrijk. Drankcenters, Prik & Tik, ± 23 euro (70 cl) ★★★

Limoenzeste

Frisse, complexe neus met hints van limoenzeste, jeneverbes, anijs en gember. In de mond neemt de citrus samen met een fijne sucrositeit de bovenhand. Drink puur on the rocks of aangelengd met wat soda. Ook bitters en tonic matchen. (0,0%)

Nona ‘June’, Belgisch product. Delhaize en Drankcenters, ± 30 euro (70 cl) ★★★

Krachtig extract

Hier zitten we met een krachtig smakend extract dat je als basis voor mocktails moet zien. Gember maakt 38% uit van de samenstelling. In de mond is deze Nr 1 vrij pikant en een aanvulling met ijs en limoen- of mandarijnsap werkt uitstekend. (0,0%)

Gimber ‘Nr 1', Belgisch product (Bio). Drankenwereld.be/Gimber.com, ± 25 euro (50 cl) ★★★★

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234