Maandag 14/06/2021

CulinairOp de fles

De Kaapse toets van zoethout

null Beeld rv
Beeld rv

Dirk Rodriguez wijst je de weg in de drankenafdeling.

Sommigen hebben er een hekel aan: die Kaapse toets van ­zoethout met een vleugje teer in rode wijn die ze stoutweg ‘rubber’ ­noemen. Maar anderen vallen er net voor.

Ik behoor tot de laatste categorie, je moet daar eerlijk in durven zijn, als het geheel tenminste niet té rubberachtig overkomt. Het is ook een duidelijke hint: ruik je teer of rubber in een rode wijn, dan weet je bijna zeker dat de fles uit Zuid-Afrika komt.

Wetenschappers hebben zich erover gebogen, maar konden de ­molecule niet isoleren. Dus weten we er nog altijd het fijne niet van. Er werd beweerd dat het te maken heeft met pinotage, de gekruiste druivensoort die enkel in de Kaap voorkomt. Maar ook die piste leverde niets op. Op een dag, in een blinde ­proeverij, had ik zo’n overduidelijke teer-­rubbertoets dat ik het zeker wist: een Kaapse wijn! Bleek het een Pomerol, 100% merlot, te zijn.

Dus, niet te snel oordelen en gewoon genieten in afwachting dat de wetenschap ons wijzer maakt.

Fijngerasterd

Stellenbosch Vineyards cabernet-sauvignon, Stellenbosch 2018. Delhaize, 8,99 euro. ***

Ingehouden neus met florale toetsen, wat ­grafiet en drop maar ook vegetale impressies. Na walsen fris geplukt zwart fruit. Overtuigender in de mond met een retro van braambes en een fijn­gerasterde textuur. Best karaferen. (13,5%)

Jong maar vlot

Rustenberg ‘John X Merriman’, Stellenbosch 2018. Albert Heijn, 13,99 euro. ***

Bordeauxblend met rijp rood en zwart fruit, beheerste impact van vanille, toast en zoethout. Evenwichtige, frisse aanzet, medium body en opvallend vlotte tannine voor een jonge wijn. Goede doordrinker die niet langer moet ­rijpen. (14%)

Evenwichtig

Arbeidsgenot Wines, ­shiraz, Swartland 2017. Minnegoedwines.be / ChâteauBrillant.be, 16 euro. ***

Swartland, een Kaapse regio met hoge temperaturen, leunt meer aan bij de Rhône-stijl, vandaar ­shiraz. De wijn heeft een mooi (en teerloos) aroma van zwart fruit en olijf, is evenwichtig op de tong en trakteert op een moderne, soepele afdronk. (14%)

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234