Woensdag 20/10/2021

CulinairSuggesties van de chef

De favoriete takeaway van chef Gilles Melchior

null Beeld kris_vlegels
Beeld kris_vlegels

Waar halen topchefs hun favoriete takeaway?

De afhaalmenu’s van Melchior* zijn een doorslaand succes geweest. Momenteel focust Gilles Melchior op de heropening van zijn ­restaurant in Tienen en is het wachten tot het eindejaar eer je zijn keuken opnieuw in meeneemversie kunt ­bestellen.

Veemarkt 47, Tienen. melchi-or.be

Signatuurkeuken op niveau: EssenCiel

“Wekelijks ga ik in eigen stad pizza, Thais of ander comfortfood ­afhalen, maar als het iets meer mag zijn, zoek ik het wat verderop. Het afhaalmenu (40 euro voor drie ­gangen, 50 voor vier gangen) van EssenCiel* in Leuven was een zeer geslaagde ervaring: puur, licht, fris, en volledig in de stijl van het ­gas­tronomisch restaurant. Onze warme bubbel, de goeie ­handleiding, een lekkere fles wijn erbij en de avond was compleet.”

Naamsestraat 47, Leuven, essenciel.be

Wagyu van bij ons: Puur Wagyu

“Tijdens de eerste lockdown ben ik een samenwerking opgestart met de man achter Puur Wagyu. In de boerderij die hij van zijn groot­ouders overnam, experimenteert hij met het ­beroemde wagyu-rund. Slagers als Filip Rondou, chefs en particulieren kunnen bij hem terecht. Om zoveel mogelijk ­onderdelen van het rund te gebruiken, stelt hij pakketjes samen met tong, schenkel, hamburger... De kwaliteit liegt er niet om.”

Leuvenselaan 633, Tienen, puurwagyu.com

Japans barfood: Blueness

“De afhaal van Blueness is me zo bevallen dat ik er in één weekend twee keer langs ben gegaan. Eerst voor het meergangenmenu, en de dag erna koos ik à la carte mijn favoriete streetfood uit. Elke keer verliep het vlekkeloos, met verrassende gerechten die barsten van de smaak. Ik herinner me vooral het gemak waarmee we onze gyoza’s (met kip en met kimchi) op tafel toverden en ons aperitiefmoment dat vervolgens zalig lang uitliep.”

Boulevard de Wielingen 49, Cadzand (NL). Pick-up in Cadzand & Knokke. bluenessbar.com

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234