Donderdag 11/08/2022

CulinairSuggesties van de chef

De favoriete eetadressen van kersvers driesterrenchef Tim Boury

Tim Boury. Beeld Pieter D'Hoop
Tim Boury.Beeld Pieter D'Hoop

Samen met zijn team geeft Tim Boury in zijn restaurant Boury, dat zopas een derde Michelinster kreeg, de klassieke keuken een hedendaags gezicht. In de zomer is er de indrukwekkende buitenbar waar aperitief en koffie worden geserveerd, wie voor het totaalplaatje gaat, boekt een overnachting na het diner.

Femke Vandevelde

Lekkere Westhoek: Terminus

“Ik kom uit het Heuvelland, de natuur vind ik er zalig. Een bezoek aan familierestaurant Terminus is een must. ­Eigenaar en sommelier Pieter is een kleurrijk figuur met inspirerende verhalen en tonnen passie. Zo trekt hij zelf naar Boulogne-sur-Mer om daar zijn zeevruchten te halen. En dan is er nog de huisgemaakte charcuterie en de spetterende wijnkaart. Hier kom ik met mijn gezin tot rust.”

Callicannesweg 16, Watou. restaurantterminus.be

Op ontdekking: Aira*

“Ik laat me graag inspireren in het buitenland. Een nachtje slapen en een nieuw restaurant reserveren is vaak voldoende om met verse prikkels en nieuwe energie terug te keren. Aira is het restaurant van een jonge chef uit de stal van topchef Björn Frantzén. De Frans geïnspireerde keuken van Tommy Myllymäki is zeer rijk, met een mooie focus op groenten en zaalbereidingen die de beleving nog krachtiger maken.”

Biskopsvägen 9, Stockholm (Zweden). aira.se

Italiaans vuur: La Botte

“De combinatie van de Italiaanse en Limburgse gastvrijheid levert een unieke mix op. Alleen al voor de sfeer trek ik graag naar Genk voor La Botte van Peppe Giacomazza en zijn broer Gaspare. Tijdens het wildseizoen kookt Peppe al eens graag met wilde eend, maar eigenlijk kan hij me net zo goed verrassen met een perfect al dente cacio e pepe. Even simpel als ­geniaal, zijn pasta’s.”

Europalaan 99, Genk. labotte.be

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234