Zondag 25/07/2021

CulinairOpen kaart

Aan tafel in Au Grand Forestier, een huis van vertrouwen in Brussel

null Beeld rv
Beeld rv

Zon of geen zon, Lene Kemps test een terras voor u uit.

Er zijn nog huizen van vertrouwen. Au Grand Forestier is zo’n adres. Het maakt deel uit van de reeks restaurants die werd opgestart door de familie Niels. Stuk voor stuk Brusselse klassiekers als Au Vieux Saint Martin op de Zavel, Le Canterbury aan de vijvers van Elsene en Au Savoy op het Brugmannplein. De restaurants zijn eigentijdse brasserieën in de beste zin van het woord. Ze hebben het geijkte menu van steak en solettes met toch genoeg ­verrassingen: fish & chips, kippensalade, gegrilde kalfsniertjes. Ze baden in een typische brasseriesfeer met witte tafellakens en bruin hout, maar met moderne kunst aan de muur die het interieur ruim boven het conventionele ­uit tilt.

De Forestier ligt tussen de bomen, aan de ­vijvers van Watermaal-Bosvoorde. Het is erg Franstalig Brussels. Veel oudere koppels met dure horloges. Hij in een blauwe blazer en rode broek. Zij perfect geföhnd en nonchalant gehuld in kasjmier. Iedereen is goedgezind, en iedereen zingt mee als een klein meisje haar verjaardagsgebakje krijgt.

Volgens de familielegende heeft Joseph Niels in 1924 de filet americain uitgevonden. Althans, de gewoonte om hem in de keuken te bereiden met alles erop en eraan zodat je hem altijd op dezelfde manier eet. Een goede reden om een toast cannibale (16 euro) te bestellen. De toast kraakt en de americain is dik gesmeerd. Tafelgenoot gaat voor de garnaalkroketten (18), die zoals dat hoort met gefrituurde peterselie worden geserveerd. Omelette crevettes met ­frietjes (24,75) vind ik bijna alleen hier op de kaart. Zo simpel. Zo lekker. Zo huiselijk. De ­vol–au–vent (25,25) is beter dan bij Dierendonck, zegt de mee-eter tussen twee happen door, en dat is veel lof. Voor de afsluiters gaan we zo mogelijk nog traditioneler. Ik kies een île ­flottante, twee wolken eiwitschuim op een meer van crème anglaise (10,25), en tafelgenoot kan niet zonder dame blanche (9,75).

Het begint te regenen, maar we schuiven gewoon wat dieper onder de luifel. Er worden dekentjes en paraplu’s uitgedeeld. “We hebben dit gemist”, zeggen we uit de grond van ons hart tegen de kelner.

“Wij jullie ook”, zegt hij.

Woudmeesterlaan 2, Watermaal-Bosvoorde, augrandforestier.be

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234