Zondag 03/07/2022

CulinairOpen kaart

Aan tafel bij Origine in Etterbeek: vol smaak en moeiteloos lekker

null Beeld rv
Beeld rv

Lene Kemps fileert een culinaire hotspot.

Lene Kemps

Je kan ergens binnenkomen en voelen dat het goed zit, en dat is het geval bij Origine. In de open keuken wordt gefocust maar ontspannen gewerkt, de gasten lachen en het personeel lijkt oprecht blij te zijn om hen te bedienen. De inrichting is vriendelijk: veel hout, groene muren met exotische schilderingen, en planten. ‘Amour, boire et manger’ is de slogan van het restaurant en dat zijn exact de ingrediënten waarin ze handelen: eten en drinken, met veel liefde gemaakt en op tafel gezet.

Zoals de naam doet vermoeden, gaat Origine back to basics met een eenvoudig menu, bedrieglijk eenvoudig dan wel. Het menu bestaat uit 4 gangen (46 euro) ­– twee voorgerechten, een hoofdgerecht en een dessert – opgedeeld in vier categorieën: koud, lauw, warm en zacht.

Het klinkt ingewikkelder dan het is, maar laat ik u nog meer verwarren. Eigenlijk gaat het om acht gerechten: vier veggie keuzes en evenveel opties met vlees of vis. De omschrijving is kort en krachtig: ‘selder’, en dan komt er een mooi kommetje waarin de groente omringd wordt door een velouté van amandelmelk en gelakte sjalotjes. ‘Bloemkool’ wordt er beloofd. Ze is perfect gegrild en in het gezelschap van wilde bospaddenstoelen en een schuimige truffelcappuccino.

null Beeld rv
Beeld rv

Mijn tafelgenoot is net zo opgetogen over de tempura van sint-jakobsvruchten, geserveerd met witloof en een crème van aardperen. Hij is al even blij met de hertenfilet, met een crème van miso en bietjes, en schorseneren.

De mix van ingrediënten klinkt ongewoon en gedurfd, maar de borden zijn vol smaak en moeiteloos lekker. Het is spannend comfortfood, net wat chef Xavier Lizen zich had voorgenomen om te serveren: een keuken die zowel fijnproevers als beginners zou verrassen.

Onze desserten: een frisse gember-citroencake met een mandarijntjesgranité en een heerlijk romige kaasmengeling zijn een hartverwarmende afsluiter. Bij het buitengaan hebben we het al over wie we hier nog mee naartoe zouden kunnen nemen, een goed teken.

Generaal Lemanstraat 36, Etterbeek, origine-restaurant.be

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234