Woensdag 08/02/2023

CulinairFlessengeluk

3 flesjes ‘tedere’ wijn uit de Loirestreek

null Beeld rv
Beeld rv

Dirk Rodriguez wijst de weg in de drankenafdeling.

Dirk Rodriguez

Spreek je jonge sommeliers over chenin blanc, dan denken ze aan Zuid-Afrikaanse wijn. Maar in feite hebben we het over een druif en een wijn uit de Loire. Als we even abstractie maken van de zoete wijn die van chenin wordt gemaakt, kunnen we stellen dat er twee topappellaties zijn: Savennières voor droge chenin en Vouvray voor een soort demi-sec stijl die in de regio ‘tendre’ wordt genoemd, zeg maar teder. De producenten houden hier van restsuiker maar maken dit niet kenbaar op het etiket. Er staat dus bijvoorbeeld niet ‘demi-sec’ te lezen. Omgekeerd: ze vinden het uitzonderlijk wanneer de wijn droog is, dus zullen ze door de band genomen in dat geval wel ‘sec’ vermelden.

Onder druk van de markt zien we nu in Vouvray steeds meer droge wijnen verschijnen. Dat betekent trouwens niet dat het een simpele aperitiefwijn betreft. De betere witte wijnen van Vouvray rijpen extreem goed. Het gebeurt zelfs dat je een lekkere ‘tendre’ uit de jaren 40 of 50 van vorige eeuw vindt.

Bij zoute kazen

Neus met zoete impressies zoals acaciabloesem, gekonfijte abrikoos en rijpe limoen. Op de tong toont de wijn voluit zijn ‘tedere’ karakter met een mespuntje restsuiker en limoenretour. Ideaal bij zoute kazen of een citroentaartje. (12%)

Vouvray (Delhaize huismerk), Vouvray 2020. Delhaize, 6,89 euro ★★★

Mispel

Hints van mispel, linde­thee, acaciahoning en rijpe steenvruchten. In de mond opnieuw een zachte aanzet met een mooie ­nuance en frisheid gevolgd door een zuivere afdronk. Bij een lekker paté met of zonder gekonfijt fruit en desserts. (12%)

Château de Valmer, Vouvray 2020. Colruyt, 7,39 euro ★★★

Meloen en brooddeeg

Wijn van inmiddels vier jaar oud. De neus is floraal met zelfs een lichte sherry-­toets. De wijn lijkt wat geoxideerd maar is het niet. Op de tong droog, intens en vetjes met een schitterende lengte. Bij ovenschotels en kazen met halfharde korst. (13%)

Philippe Brisebarre B ‘Sec, Vouvray ‘Sec’ 2018. Carrefour, 9,99 euro ★★★★

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234