Aardappelsla bij barbecue vermindert risico op kanker

Aardappelsla eten bij een barbecue vermindert het risico op kanker als gevolg van een te grote consumptie van rood vlees. Dat komt door het zetmeel dat in koude aardappelen zit, ontdekten onderzoekers van de Australische universiteit van Flinders.

Zetmeel zit ook in erwten, bananen, rijst en pasta. Het werkt nog efficiënter wanneer de eetwaren koud zijn, zegt Jean Winter van de universiteit. Met deze informatie kan je deze zomer dus met een iets geruster hart een vleesfestijn aanvatten. (anp/sam)