Rendez-vous in het Zwarte Woud

Soms moet er gewoon een klassieker op het programma staan. Uit nostalgie en vooral voor mensen die niet van trendy en hippe hotels houden. Een van de lievelingen van menig actieve Belgen is hotel Dollenberg in het Zwarte Woud. Het hotel is een terechte Grande Dame in Duitsland. Zeker als je de geschiedenis van het hotel kent.

Eigenaar Meinrad Schmiederer realiseerde de American Dream, maar dan wel in Duitsland. Als zoon uit een groot gezin, dat moeite moest doen om rond te komen, had hij van jongs af aan een droom: een eigen chic hotel runnen.

Wat in de jaren 1960 begon als een klein restaurant met enkele gastenkamers, groeide uit tot een van de grote favorieten in het Zwarte Woud en ver daarbuiten. Het restaurant Pavillion onder leiding van chef Martin Herrmann heeft twee Michelin-sterren en serveert de traditionele, klassiekere keuken. Typische gastronomie voor deze streek die op 40 kilometer van de Franse grens ligt.

Meer ouderwetse charme is er in de restaurantstube met warm houten decor en meisjes in traditionele klederdracht die opdienen. Dit alles van een bijna 700 meter hoog terras met zicht over een stil dal dat in de winter besneeuwd is...

Herr Schmiederer is ook een nieuwe spa aan het bijbouwen met een vleugel vol nieuwe kamers en suites. Mooi is ook het feit dat er hier reeds gewellnesst werd lang voordat spa en wellness trendy en hip waren. 
 
Dollenberg, dat al jaren lid van Relais & Chateaux is, is gewoon traditionele degelijkheid tout court. Veel Vlamingen blijven naar hier terugkomen omdat het familiaal en vertrouwd is. De stijl bleef vrijwel ongemoeid, enkel enorme flatscreen-tv's in de kamers en, jammer genoeg, laminaat op de vloer, kwamen erbij. Duimen maar dat de nieuwe kamers terug Duits, duurzaam en degelijk worden die, net zoals de reputatie van dit hotel, de tand des tijds goed doorstaan.

Debbie Pappyn