09/07/10 07u39
Dit voorjaar bezocht ik met een klein groepje vrienden Istanbul. De stad maakte een grote indruk op ons, maar wat ons een beetje teleurstelde, was dat er maar geen einde kwam aan toeristische restaurantjes en cafeetjes. Tot we enkele dagen nadien naar de Aziatische kant van Istanbul gingen. In de wijk Kadiköy kwamen we terecht in het restaurant Ciya. De eigenaar heeft zich verdiept in de Ottomaanse keuken. Hij ging op zoek naar de oorspronkelijke keuken van de Turken en reisde van de Balkan tot de Kaukasus om vergeten recepten en kruiden terug op te sporen. Met handen en voeten en een beetje Engels lieten we ons een kleine staalkaart van deze Turkse keuken opdienen. Zo'n tiental kleine, heerlijke gerechten kwamen op onze tafel. We proefden dingen die we de voorbije dagen nergens op de kaart hadden zien staan: casserole, kilis kebab, yuvulama... Nergens aten we zo lekker in Istanbul als hier.
Ellen Frissaerwww.ciya.com.tr
