Bier: Bush Tripel Amber

Een presidentiële naam heeft het niet meer, maar het Bush-bier van brouwerij Dubuisson zal daar geen last van hebben. Nu is er zelfs een versie waar een fijne wijnsmaak aan zit. En wie echt het zwaardere werk wil, kan naar de Bush Tripel Amber grijpen.

Ongetwijfeld is brouwerij Dubuisson, die in 1769 werd opgericht, de oudste brouwerij in Wallonië en ook een van de oudste in België. Dit jaar viert ze overigens haar 240ste verjaardag. Sinds haar oprichting bevindt ze zich nog altijd op dezelfde plek (een mooie vierkantshoeve) en is ze nog steeds in handen van dezelfde familie, wat heel uitzonderlijk is. Hugues Dubuisson, de huidige eigenaar, vertegenwoordigt de achtste generatie brouwers in Ghysegnies, het gehucht van Pipaix dat sinds de oprichting van de brouwerij haar thuis is.

In 1933, toen de Engelse bieren volop in de mode waren, creëerde Alfred Dubuisson, de grootvader van Hugues, een nieuw bier dat Belgische en Engelse kenmerken verenigde. Daarvoor gebruikte hij Engelse hop. Hij gaf het bier de kleur van een Engelse ale en ook een Engelse naam, Bush Beer, de Engelse vertaling van de naam 'Du Buisson'.

Van meet af aan kon dit bier op veel bijval rekenen, zowel in België als in het buitenland. Tegenwoordig wordt het uitgevoerd naar talrijke landen, waaronder de Verenigde Staten, Vietnam, Chili en Australië. Al die tijd is de brouwerij trouw gebleven aan het recept van dit buitengewone en vrij unieke bier, want de combinatie van bittere en zoete smaken bedacht door Alfred Dubuisson drinkt lekker weg. Enkel de naam van het bier is wat geëvolueerd. Toen in 1998 de Bush Blond werd gecreëerd, werd het Bush Beer de Bush Amber genoemd zodat het niet met zijn nieuwe broertje kon worden verward.

Op vaten
Vorig jaar vierde brouwerij Dubuisson de 75ste verjaardag van dit emblematische bier. Dit ging gepaard met heel wat nieuwigheden. Zo werd op 19 april 2008 officieel de totaal nieuwe bottellijn in werking gesteld. De brouwerij investeerde 4 miljoen euro waardoor ze niet alleen een optimale kwaliteit van de bierproducten kan garanderen, maar ook nieuwe verpakkingen, nieuwe hoeveelheden en bijgevolg nieuwe producten kan creëren. Hugues Dubuisson bracht zo de Bush Amber Tripel en de Bush Blond Tripel in flessen van 75 centiliter uit. Het zijn nieuwe, maar ook authentieke creaties. De klassieke Bush Amber en Bush Blond ondergaan een derde gisting op flessen van 75 centiliter. Deze hergisting voorziet de Bush Tripel van een rond- en volheid die echte bierliefhebbers wel kunnen waarderen.

Ook werd onlangs de Bush de Nuits, de nieuwste creatie van Hugues Dubuisson, voorgesteld. Bij de Bush Prestige moest de Bush Amber gedurende zes tot negen maanden rijpen in nieuwe eiken vaten. Daardoor krijgt het bier een bourbonsmaak, met een duidelijke vanilletoets dankzij de jonge Amerikaanse eik. Bij de Bush de Nuits is het de Bush de Noël (het zware kerstbier) die gedurende zes tot negen maanden rijpt in houten vaten waarin Bourgogne de Nuits Saint-Georges gezeten heeft. Het eindresultaat is ronduit verrassend. Een karakterbier met een licht heldere kleur die bijzondere, lichte wijnaroma's verspreidt en die de smaak van wijn benadert. Grootvader Alfred Dubuisson was al een grote liefhebber van de Bourgogne, en toerde in zijn vrije tijd vaak rond in de streek.

Hugues heeft deze traditie voortgezet en kocht een vat ter plaatse, waarna hij het bottelde voor eigen gebruik en het lege vat gebruikte voor zijn experiment. Vandaag de dag staan er al een twintigtal vaten waarin de Bush de Noël ligt te rijpen. Aan één fles hangt een mooi prijskaartje van om en bij de 15 euro, maar alles is al op voorhand verkocht. Dit is 'la bière du Bourgogne', en je kan het gerust een paar jaar laten liggen.

Niet voor beginners
Voor dit magazine proeven we vandaag de klassieke Bush, maar dan wel hergist op flessen van 75 centiliter en voorzien van de nieuwe naam Bush Tripel Amber. De hergisting heeft duidelijk voor een drogere, fruitiger smaak gezorgd, waarbij het traditioneel zoete en karamelachtige bier er een dimensie heeft bijgekregen. Opvallend is dat dit bier, ondanks de hoge alcoholgraad (alcohol is een 'tue mousse' volgens Hugues), toch over een stevige schuimkraag beschikt. Een klein huzarenstukje.

Bush Tripel Amber is zonder meer een van de zwaarste Belgische bieren, en met de hergisting op fles komt daar nog een beetje bij. Zeker geen bier voor beginners, maar volgens mij een stukje van ons Belgisch bierpatrimonium waarvan je op het juiste moment moet genieten. Dat George Bush ondertussen het Witte Huis heeft verlaten, is mooi meegenomen. (Ben Vinken, ben.vinken@beerpassion.com)

Geproefd

Herkomst: Brouwerij Dubuisson, Pipaix (Leuze)

Fles: 75 cl, hergist

Alcoholgehalte: 12 vol. % alc

Uitzicht: De schuimkraag valt op in positieve zin. Het bier zelf is amber, helder en voorzien van een fijne CO2-pareling.

Geur: De geur van dit nieuwe bier is zwoel. Daarenboven heeft het wat honingzoete toetsen en ook wat zoethout.

Smaak en afdronk: De smaak is zoet en likeurachtig, de alcohol is duidelijk waarneembaar. Er is een lichte bitterheid op het einde, maar de afdronk is overwegend zoet met de gebrande mout nadrukkelijk in de keel. Een genietersbier!

Foodpairing: Eerder als pousse-café te drinken op het einde van de maaltijd. Bij een goede sigaar? Het bier heeft gerijpt in nieuwe eiken vaten, en krijgt bijgevolg een bourbon-smaak.