Waarom 'slechte' voeding ook goed kan zijn

Zogenaamde 'slechte' voedingsmiddelen kunnen goed voor je zijn, zegt voedingsdeskundige Barry Grove. Hij spreekt alle beweringen van de laatste 30 jaar tegen dat we vet, suiker, zuivel en rood vlees moeten vervangen door mager vlees, complexe koolhydraten, fruit en groenten.

Obesitas
In 1980 aten we veel meer vet dan vandaag maar toen kampte slechts 6 procent van de vrouwen en 8 procent van de mannen met obesitas. In 2006 steeg dit naar 24 procent in Groot-Brittannië.

Ziekmakers
Voedingsdeskundige Barry Grove is ervan overtuigd dat sommige zogenaamde gezonde voedingsmiddelen ons eigenlijk ziek maken. Onderzoek toonde aan dat ratten die gevoed werden met suikervervanger sacharine dikker werden dan ratten die een suikeroplossing kregen. Groves gelooft dat fructose, een natuurlijke suiker in fruit, obesitas en diabetes kan veroorzaken. Ook magere zuivelproducten kunnen prostaat- en eierstokkanker veroorzaken. In zijn nieuwe boek 'Trick and Treat: How Healthy Eating Is Making Us Ill' zegt hij dat mensen in de val gelokt worden om medicijnen te nemen als cholesterolverlagende statines. Zijn advies: "Eet minder brood en meer vis, eieren, boter en andere dierlijke proteïnes.

Volle melk of soyamelk
"Ik zou nooit soyamelk drinken", zegt Groves. "Deze melk wordt gemaakt van niet-gefermenteerde soya. Dat bevat zuren die mineralen als calcium verbinden en wat verhindert dat ons lichaam deze opneemt. Het bevat oestrogenen die goed zijn voor vrouwen tijdens de menopauze maar negatief zijn voor jongetjes. Het heeft hetzelfde effect als wanneer je je kind een anticonceptiepil geeft."

Varkensvlees of kippenfilet
"Vet is goed voor je, dus varkensvlees is zeker niet ongezond. Het idee dat het eten van verzadigde vetten zou leiden tot hartaanvallen is gebaseerd op een oude mythe. Die is ontstaan uit twee onderzoeken uit de jaren '50. Het eerste toonde aan dat als konijnen een cholesterolrijk dieet kregen, hun aders verstopt raakten. Maar deze dieren zijn gemaakt om enkel planten te eten. Hun verstopte aders kunnen ook een allergische reactie geweest zijn. De tweede studie is uit 1953, dat data van vetconsumptie uit 22 landen vergeleek, maar de onderzoeker negeerde de cijfers uit 16 landen die zijn hypothese niet ondersteunde", aldus Grove.

Volle room of magere yoghurt
"Magere yoghurt verhoogt het risico op eierstok- of prostaatkanker, terwijl volle zuivelproducten juist voor bescherming zorgen, dat blijkt uit verschillende onderzoeken", vertelt Grove.

Wit of meergranen brood
Grove: "Ik eet nooit meergranen brood. Granen en vezels irriteren de darmen, dat blijkt uit een studie in 2006. Ze maken cellen in de darmwand kapot, dit kan je darmen irriteren en zelfs tot darmkanker leiden".

Omelet of muesli
"Muesli bevat geen vitamine A, C en D en vitamine B en mineralen gaan verloren tijdens het verteringsproces", vertelt Grove. "Maar een omelet bevat elk bestanddeel dat we nodig hebben, enkel vitamine C niet."

Vodka of fruitsap
"Fruitsap bevat vijf keer zoveel fructose als een sinaasappelsap. Deze suiker verhoogt het risico op diabetes, kanker en obesitas. Geef mij dus maar wodka", besluit Grove. (ep)