Tokio voor Parijs wereldstad van driesterrenrestaurants

Tokio is de wereldstad van de driesterrenrestaurants geworden. Elf prijzen van de Michelingids 2010 rijfde de stad binnen, terwijl Parijs met eentje minder tevreden moet zijn. Dat heeft Jean-Luc Naret, directeur van de restaurantgids Michelin, vandaag bekendgemaakt.
 
Met 261 sterren in totaal blijft de Japanse metropool ook de stad met de meeste restaurantsterren ter wereld. Vorig jaar kreeg Japan trouwens 34 sterren minder. Tokio telt zo'n 160.000 restaurants en daarvan werd er 67 procent geselecteerd.
 
Elf driesterrenrestaurants
De gids beslaat vijftien arrondissementen van de hoofdstad en voor het eerst werden er ook zogenoemde izakaya of café-restaurants, kushiage- en yakitorirestaurants, die brochettes serveren, en shojin ryorir of vegetarische eetgelegenheden doorgelicht.
 
Elf driesterrenrestaurants telt Tokio dit jaar. Vorig jaar waren dat er nog negen. Ook het aantal tweesterrenrestaurants steeg van 36 in 2008 naar 42 dit jaar en de groep restaurants met een ster nam toe tot 144 restaurants (vorig jaar 128).
 
Frankrijk wereldleider
Frankrijk blijft als land wel gastronomische wereldleider met 25 driesterrenrestaurants. In Japan zijn er achttien restaurants in die klasse te vinden als ook de zeven restaurants meegeteld worden die drie sterren kregen in de nieuwe Michelingids voor Kyoto-Osaka vorige maand.
 
Van de eerste gids Tokio 2008 werden er in vijf weken tijd 300.000 exemplaren verkocht. De editie van 2009 zette een verkoopcijfer van 180.000 gidsen neer. (afp/adv)